番茄鸡蛋面
简介
番茄鸡蛋面，一道简单却经典的家常美味，以其鲜美的汤头、丰富的营养和快捷的制作过程深受喜爱。
材料配方
主料：面条200克
辅料：新鲜番茄2个（约300克）、鸡蛋2个、小葱2根、生姜1小块
调料：盐适量、白砂糖1茶匙、鸡精或鸡粉少许（可选）、食用油适量、清水适量
制作步骤
准备食材：番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫后去皮，切块；鸡蛋打散备用；小葱切葱花，生姜切末。
炒鸡蛋：锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，待蛋液凝固时快速划散成小块，炒至七八成熟盛出备用。
炒番茄：锅中留底油，加入生姜末爆香，随后放入番茄块，中小火翻炒至出汁，加入白砂糖帮助释放番茄红素，继续翻炒至番茄软烂。
加水煮汤：在番茄中加入适量清水，水量根据个人喜好调整，大火煮开后转小火炖煮5分钟，使汤汁更加浓郁。
下面条：将面条放入煮沸的番茄汤中，用筷子轻轻搅动，以防粘连，根据面条包装上的建议时间煮至适宜的软硬度。
回锅鸡蛋：面条即将煮好时，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，轻轻拌匀，让鸡蛋充分吸收汤汁。
调味出锅：根据个人口味加入适量盐和少许鸡精调味，撒上葱花，稍加搅拌即可关火出锅。
烹饪技巧
番茄去皮后更容易煮烂，提升汤的口感。
先炒鸡蛋后炒番茄，可使鸡蛋保持嫩滑，不易老。
加糖不仅能中和番茄的酸味，还能促进番茄红素的释放，使汤色更诱人。
小贴士
番茄选择成熟度高的，味道更佳。
面条选择中粗型，更易吸附汤汁，口感更佳。
煮面前可先用温水泡软，缩短煮制时间，减少营养流失。
营养搭配
番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化功能；鸡蛋提供优质蛋白质和多种维生素，两者结合不仅美味，还是一顿营养均衡的快餐。
饮食宜忌
宜：适合各年龄段人群，尤其适合需要补充维生素和蛋白质的儿童、学生及上班族。
忌：对番茄或鸡蛋过敏者慎食。
食物相宜相克
相宜：番茄与鸡蛋搭配，营养互补，易于消化吸收。
相克：无直接相克，但应避免与抗凝血药物同食，以免影响药效。