清蒸海鲈鱼
简介
清蒸海鲈鱼，是一道集鲜、嫩、滑于一体的经典中式菜肴，以其原汁原味、营养丰富而深受人们喜爱。
材料配方
主料：新鲜海鲈鱼1条（约500-800克）
腌料：盐1/2茶匙、料酒1大勺、姜片5片
调味料：生抽2大勺、蒸鱼豉油1大勺、细砂糖1/2茶匙、葱丝适量、姜丝适量、香菜适量、食用油适量
制作步骤
鱼的处理：海鲈鱼宰杀干净，去鳞、去内脏、去鳃，两侧各斜切几刀以便入味，用流动水冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分。
腌制：在鱼身两面均匀撒上盐，倒入料酒，放上姜片，腌制15分钟。
蒸制：蒸锅加足量水，水开后，将腌好的鱼放在盘中，盘底可垫上葱段和姜片，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间，一般每500克鱼约蒸8分钟）。
调味：鱼蒸好后取出，去掉表面的姜片和葱段，淋上生抽、蒸鱼豉油，撒上细砂糖，铺上葱丝、姜丝，最后撒上香菜。
热油激香：锅中烧热适量食用油至冒烟，迅速均匀地浇在鱼身及葱姜丝上，激发出香味。
烹饪技巧
选择鲜活的海鲈鱼，确保肉质鲜嫩。
蒸鱼前腌制不可过久，以免鱼肉变老。
蒸鱼时，水要先烧开再放鱼，这样能锁住鱼肉的鲜美。
激油是关键步骤，高温油能使葱姜的香味充分释放，增加菜肴的香气。
小贴士
蒸鱼时可在鱼身上覆盖一层薄薄的姜片，既能去腥，又能防止鱼皮破裂。
测试鱼是否熟透，可用筷子轻轻戳鱼身最厚的部分，若能轻易穿过即表示已熟。
根据个人口味，调味料可适当调整，如不喜欢太甜，可省略细砂糖。
营养搭配
海鲈鱼富含优质蛋白、维生素D及多种微量元素，尤其是ω-3脂肪酸，对心脏健康极为有益。搭配适量蔬菜如清炒西兰花或凉拌黄瓜，可进一步增强膳食的营养均衡。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，特别是需要补充优质蛋白、增强体质者。
忌：痛风患者应控制食用量，因海鲈鱼含一定量嘌呤。
食物相宜相克
相宜：海鲈鱼与豆腐同食，可补充钙质，促进骨骼发育。
相克：海鲈鱼不宜与山楂、柿子等富含鞣酸的食物同食，以免形成不易消化的物质，影响消化吸收。