盐水虾
简介
盐水虾是一道保留了虾原始鲜美，做法简单却风味独特的家常海鲜菜品。它以新鲜的虾为主料，配以少量的调味品，通过简单的煮制过程，使虾肉紧实滑嫩，咸香适口，是夏日里清凉解暑、补充蛋白质的理想选择。
材料配方
主料：新鲜河虾或海虾500克
调料：
食盐30克（根据个人口味可适量调整）
清水1500毫升
姜片4-5片
葱段2段
料酒1大勺（约15毫升）
白胡椒粉少许（可选）
制作步骤
准备食材：将新鲜虾洗净，剪去虾须和尖刺，挑出虾线。如果使用的是海虾，可以提前用淡盐水浸泡约10分钟，帮助去除表面杂质。
煮制调料水：在锅中加入1500毫升清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转中小火煮5分钟，让调料的香味充分融入水中。
调味：向锅中加入食盐，搅拌至完全溶解，可根据个人口味适量增减盐量。若喜欢，可撒入少许白胡椒粉提味。
下虾煮制：将处理干净的虾轻轻放入锅中，注意不要用力搅拌，以免破坏虾壳，影响美观。待水再次沸腾后，调至中小火，保持微沸状态煮3-5分钟，直到虾体变红且弯曲，虾肉紧实即可。
出锅冷却：用漏勺将虾捞出，迅速过一遍冷水或冰水，这一步有助于虾肉更加紧致，口感更佳。
烹饪技巧
选择新鲜活虾是关键，新鲜的虾肉质更为鲜甜，弹性好。
煮虾时不宜时间过长，以免虾肉变老，一般虾体变红即表示熟透。
过冷水是保持虾肉弹性的秘诀，但需迅速操作，避免虾肉吸收过多水分而影响口感。
小贴士
挑选虾时，新鲜的虾壳应有光泽，虾身饱满，尾部紧实。
处理虾线时，可用牙签从虾背第二节处插入轻轻挑出，既卫生又快捷。
加入少许料酒不仅能去腥，还能增添风味。
营养搭配
盐水虾富含高质量蛋白质、低脂肪，同时含有丰富的矿物质如钙、磷、铁及维生素A、E等，适宜与绿叶蔬菜如菠菜、西兰花等搭配食用，既平衡营养，又能促进矿物质的吸收。
饮食宜忌
宜：盐水虾适合大部分人群，尤其适合需要补充蛋白质、低脂肪饮食的人群。
忌：对海鲜过敏者应避免食用。高尿酸血症或痛风患者也应限制摄入，因虾属于中等嘌呤食物。
食物相宜相克
相宜：虾与含有维生素C的食物（如柑橘、草莓）同食，能促进虾中微量元素的吸收。
相克：虾不宜与鞣酸含量高的食物（如柿子、茶叶）同食，可能引起肠胃不适或形成结石。