番茄蛋花汤
简介
番茄蛋花汤是一道色香味俱佳的家常快手汤品，以其酸甜可口、营养丰富、制作简便的特点，深受广大食客喜爱。这道汤不仅能够开胃解腻，还富含维生素C和蛋白质，是炎炎夏日里的一抹清凉，也是冬季温暖餐桌上的温馨之选。
材料配方
主料：
新鲜番茄2个（约300克）
鸡蛋2个
辅料：
清水600毫升
盐适量（约2克）
白糖少许（约1克，可选）
鸡精或鸡粉（可选）1/2茶匙（约2.5克）
香葱1根，切碎
食用油适量
制作步骤
准备材料：番茄洗净，顶部划十字刀，用开水稍微烫一下，去皮后切成小块。鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。
炒番茄：锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的番茄块，中火翻炒，炒至番茄出汁，加入白糖（可使番茄汤更鲜美），继续翻炒均匀。
加水煮沸：向锅中加入清水，大火煮至沸腾。此时，番茄已经完全软化，汤色变红。
调味：汤煮沸后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或鸡粉），搅拌均匀。
下蛋液：调至小火，保持汤面微滚状态，缓缓倒入打散的蛋液，同时用筷子或汤勺在锅中轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花。
出锅装盘：蛋花成型后，立即关火，撒上葱花增香，即可出锅装入汤碗中。
烹饪技巧
番茄去皮：烫番茄的水温要足够热，这样去皮容易且番茄块更加美观。
蛋花细腻：下蛋液时要保持汤水微滚，且一边倒蛋液一边轻轻搅拌，这样蛋花才够嫩滑。
火候掌握：炒番茄时中火，加水后先大火煮沸再转小火，保证汤的清澈与鲜美。
小贴士
选用熟透的番茄，口感更佳，汤色也更诱人。
蛋液中可加入少许水或牛奶，使蛋花更加蓬松。
最后撒葱花不仅增香，还能增加色彩，提升食欲。
营养搭配
番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化、美容养颜的功效；鸡蛋提供优质蛋白质，两者结合，营养均衡，适合全家人食用。搭配一碗白米饭或面食，便是简单又营养的一餐。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，尤其适合需要补充维生素和蛋白质的人群。
忌：番茄性寒，脾胃虚寒者不宜过量食用；鸡蛋过敏者应避免。
食物相宜相克
相宜：番茄与鸡蛋搭配，能促进营养素吸收，尤其番茄红素在油脂的协助下吸收更佳。
相克：无明显相克，但番茄不宜与抗凝药物同食，以免影响药效。