鸡汤娃娃菜
简介
鸡汤娃娃菜是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品,它结合了鸡汤的醇厚与娃娃菜的清甜,不仅能够温暖身心,还具有滋补养生的功效。这道菜简单易做,适合各个年龄段的人群,尤其是在寒冷的季节里,一碗热腾腾的鸡汤娃娃菜无疑是最贴心的餐桌佳肴。
材料配方
主料:
娃娃菜一颗(约300克)
鸡汤底料:
新鲜鸡肉500克(推荐使用土鸡,味道更佳)
姜片3片
葱段2段
清水1500毫升
调味料:
盐适量(约3克)
鸡精或鸡粉少许(可选,约1克)
白胡椒粉少许(约0.5克)
制作步骤
准备鸡汤:
将鸡肉洗净,切成大块,放入冷水中,加入几片姜和一段葱,大火煮沸后撇去浮沫,转小火慢炖约1小时,直至鸡肉熟透,汤色变浓。
处理娃娃菜:
娃娃菜洗净,切成宽条或整片,根据个人喜好决定大小。
鸡汤过滤:
鸡肉炖好后,取出鸡肉,鸡汤过滤掉杂质和固体残留,保持汤汁清澈。
下娃娃菜:
将切好的娃娃菜放入过滤后的鸡汤中,开中火煮沸,再转小火慢炖约5分钟,直至娃娃菜变软。
调味:
根据个人口味加入适量的盐、鸡精(或鸡粉)和少许白胡椒粉调味,轻轻搅拌均匀。
出锅装盘:
调好味后,即可熄火,将鸡汤娃娃菜盛出,可根据喜好撒上葱花或香菜点缀,即可上桌享用。
烹饪技巧
炖鸡汤时,先大火后小火,能让汤色更清亮,味道更浓郁。
娃娃菜不宜煮太久,保持其脆嫩口感。
调味料应在娃娃菜煮熟后再加,以免长时间高温破坏其鲜味。
小贴士
选择新鲜的娃娃菜,叶片翠绿、无斑点,口感更佳。
炖鸡汤时,可加入几粒枸杞或红枣,增加汤的营养价值和风味。
鸡肉炖煮前可先用沸水焯水,去除血沫,汤色更清澈。
营养搭配
鸡汤娃娃菜富含蛋白质、维生素和矿物质,搭配一碗米饭或面食,能构成一顿营养均衡的餐食。此外,加入一些豆腐或蘑菇等食材,可以进一步丰富汤的营养和口感。
饮食宜忌
宜:适合大多数人,尤其适合需要补充营养、体质虚弱、感冒恢复期的人群。
忌:高尿酸血症和痛风患者应控制鸡汤的摄入量,避免加重病情。
食物相宜相克
相宜:鸡汤与娃娃菜搭配,能促进维生素和矿物质的吸收。
相克:无明显相克,但鸡汤本身较为滋补,体质燥热者应适量食用。