西红柿牛腩汤
简介
西红柿牛腩汤是一道色香味俱全的经典家常菜，融合了西红柿的酸甜与牛腩的醇厚，不仅味道鲜美，营养也非常丰富。这道汤品适合各年龄段人群，特别是在秋冬季节，一碗热腾腾的西红柿牛腩汤不仅能温暖身体，还能补充能量，增强抵抗力。
材料配方
主料：
牛腩500克
西红柿3个（约600克），选择成熟度高的，味道更佳
辅料：
生姜3片
大葱1段
八角2颗
香叶2片
料酒2汤匙（约30毫升）
盐适量（约5克）
白糖1茶匙（约5克）
食用油适量
制作步骤
牛腩处理：牛腩切成约3厘米见方的块，用冷水浸泡30分钟，期间换水2-3次，去除血水，然后捞出沥干。
焯水：锅中加入足够水，放入牛腩、2片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出，用温水洗净备用。
西红柿处理：西红柿顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块备用。
炒香料：锅中放少许油，下入剩余的生姜片、大葱段、八角、香叶，小火炒出香味。
炒西红柿：加入西红柿块，中火翻炒至出汁，加入1茶匙白糖帮助提鲜。
炖煮牛腩：将焯好水的牛腩倒入锅中，加入足够的热水（水要没过牛腩），调入剩下的料酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时，直至牛腩软烂。
调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮5分钟让味道融合，最后撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧
牛腩提前冷水浸泡和焯水，能有效去腥，使汤色更清澈。
西红柿炒至出汁再加水炖煮，能使汤色更红亮，味道更浓郁。
炖牛腩时使用小火慢炖，能使肉质更加酥烂入味。
小贴士
选择牛腩时，带点肥肉的部位更适宜炖煮，口感更佳。
西红柿选成熟多汁的，能使汤味更加鲜美。
炖煮过程中，若汤汁减少过多，可适量加热水，保持汤量。
营养搭配
西红柿富含维生素C和番茄红素，牛腩则是优质的蛋白质来源，富含B族维生素和铁元素。两者结合，不仅美味，还能提供丰富的营养，搭配一碗白米饭或是全麦面包，可以构成一顿营养均衡的餐食。
饮食宜忌
宜：适合需要补充能量、增强体质的人群，尤其适合冬季进补。
忌：痛风、高尿酸血症患者应限制牛腩的摄入量，避免病情加重。
食物相宜相克
相宜：西红柿与牛肉搭配，不仅味道互补，还能促进牛肉中铁元素的吸收。
相克：无明显的食物相克，但食用时应考虑个人体质，如对某些食材过敏应避免。