番茄炒豆腐
简介
番茄炒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，它以鲜嫩的豆腐和酸甜的番茄为主要原料，搭配简单的调味，便能呈现出令人垂涎的美味。这道菜不仅操作简便，而且营养均衡，是素食者和追求健康饮食者的理想选择。
材料配方
主料：
嫩豆腐1块（约300克）
番茄2个（中等大小，约300克）
辅料：
大蒜3瓣，切末
青葱1根，切段
盐适量（约3克）
白糖少许（约2克，用于提鲜）
生抽（酱油）1汤匙（约15毫升）
水淀粉适量（约1汤匙淀粉+2汤匙水）
食用油适量
制作步骤
准备材料：豆腐切成约1厘米厚的方块，放入加了少许盐的开水中焯水1-2分钟，捞出沥干；番茄洗净后切块；大蒜切末，青葱切段备用。
炒番茄：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末爆香，接着加入番茄块，中小火翻炒至番茄出汁。
调味：在番茄出汁后，加入适量的盐和白糖，继续翻炒，使番茄汁更加浓郁。
下豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，尽量避免弄碎，用铲子轻轻推匀，让豆腐均匀裹上番茄汁。
调味增色：加入生抽，轻轻翻炒均匀，让豆腐吸收酱汁的颜色和味道。
勾芡出锅：将事先准备好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒几下，使汤汁略微浓稠，最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
焯豆腐时加入少许盐，可使豆腐不易碎，保持形状。
番茄炒至出汁后再加豆腐，避免豆腐吸收过多水分而变得松散。
勾芡时火不宜太大，以免淀粉凝结成块。
小贴士
选择嫩豆腐时，轻轻摇晃包装盒，感觉内部有轻微晃动感为佳。
西红柿选择成熟的，颜色鲜红，汁水丰富，更易炒出浓郁的番茄酱汁。
出锅前尝味，根据个人喜好调整盐量。
营养搭配
番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化、美容养颜的功效；豆腐是优质的植物蛋白来源，低脂肪、高蛋白，两者结合，不仅美味，还能提供丰富的营养，适合搭配一碗清炒时蔬或糙米饭，营养均衡，健康美味。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，特别是需要低脂饮食、追求健康饮食习惯的人。
忌：豆腐性偏寒凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。
食物相宜相克
相宜：番茄与豆腐搭配，能够促进钙的吸收，营养互补。
相克：无明显相克，但应注意个人对食材的过敏情况。
通过以上步骤，您已经学会了如何制作这道简单又美味的番茄炒豆腐。这道菜不仅色彩诱人，而且营养丰富，是日常餐桌上不可或缺的佳肴。