马蹄炒木耳
马蹄炒木耳是一道清新爽口的家常菜，将脆甜的马蹄与营养丰富的木耳相结合，不仅色香味俱全，更是一道养生佳品。
简介
马蹄炒木耳，是一道结合了清脆与柔滑口感的经典组合，马蹄的甘甜与木耳的醇厚相互衬托，不仅口感层次分明，还富含多种对人体有益的营养成分。此菜色香味俱全，特别适合追求健康饮食的人群。
材料配方（2-3人份）
新鲜马蹄：200克，去皮切片
干木耳：50克，泡发后撕成小块
红椒：1个，切丝
大蒜：3瓣，切片
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙（可选，用于上色）
盐：适量
糖：少许
食用油：适量
制作步骤
准备食材：将马蹄去皮后切成薄片，干木耳提前用温水泡发至软，彻底清洗干净后撕成小块，红椒切丝，大蒜切片备用。
焯水处理：锅中加水烧开，放入木耳快速焯水1分钟后捞出，沥干水分。这一步可以去除木耳的异味，同时使其更加爽脆。
快炒马蹄：热锅凉油，先下大蒜片爆香，随后加入马蹄片快速翻炒约1分钟，至边缘微黄。
合并烹饪：将焯好的木耳和红椒丝加入锅中，一同翻炒均匀，调入生抽、老抽（如果使用）、盐和少量糖提鲜。
快速收汁：继续保持大火，快速翻炒至所有食材均匀裹上调料，马蹄和木耳略微软化但仍保持脆感，锅内汁水基本收干即可出锅。
烹饪技巧
马蹄切片不宜太厚，以保证快速炒熟且口感脆嫩。
木耳焯水时间不宜过长，以免失去爽脆口感。
快火快炒是保持菜品色泽鲜艳和口感清脆的关键。
小贴士
马蹄选择新鲜、无斑点的为佳，口感更佳。
炒制过程中，可适量加入少许清水，以防食材粘锅。
营养搭配
马蹄富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；木耳含有丰富的铁质和多种微量元素，有助于补血和增强免疫力。两者结合，不仅美味，还是一道高营养、低脂肪的健康菜肴。
饮食宜忌
宜：适合大众人群，尤其推荐给需要清热解毒、润肺止咳的人群。
忌：脾胃虚寒者应适量食用，避免过量引起不适。
食物相宜相克
相宜：马蹄与木耳搭配，能互补营养，促进营养吸收。
相克：本菜品材料间无明显相克，但个人体质不同，食用时应留意自身反应。