福建炒米粉
福建炒米粉，作为福建省特色传统小吃之一，以其独特的风味和丰富的配料，在众多米粉类美食中独树一帜。这道菜不仅承载着浓厚的地方文化，更是家常餐桌上的常见佳肴。
简介
福建炒米粉，以其Q弹的米粉、鲜美的海鲜、丰富的蔬菜和独特的酱香闻名，是福建沿海地区的一道经典美食。它不仅色香味俱全，还富含碳水化合物、蛋白质和多种维生素，是营养均衡的快餐选择。
材料配方（4人份）
干米粉：400克
虾仁：100克
鱿鱼丝：100克
鸡蛋：2个
包菜：1/4个，切丝
胡萝卜：1根，切丝
青蒜：3根，切段
豆芽：100克
大蒜：3瓣，切片
生抽：2汤匙
老抽：1/2汤匙（调色用）
鱼露：1汤匙
蚝油：1汤匙
白胡椒粉：少许
盐：适量
食用油：适量
制作步骤
准备米粉：将干米粉提前用温水浸泡至软，约30分钟，然后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
处理海鲜：虾仁去壳去肠线，鱿鱼洗净切丝，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
炒鸡蛋：锅中加油，打入鸡蛋快速炒散，盛出备用。
炒配料：锅中留油，加入大蒜片爆香，接着放入虾仁、鱿鱼丝快速翻炒至变色，捞出备用。
炒蔬菜：锅中再次加油，放入包菜丝、胡萝卜丝、青蒜段和豆芽，快速翻炒至蔬菜变软。
炒米粉：将炒好的蔬菜推至锅边，中间留空隙，加入适量油，放入米粉，用筷子和铲子配合，边炒边加入生抽、老抽、鱼露、蚝油和少许盐，快速翻炒均匀。
合并食材：将之前炒好的鸡蛋、海鲜倒回锅中，与米粉和蔬菜充分混合，快速翻炒均匀，使所有食材味道融合。
出锅装盘：最后撒上青蒜段，快速翻炒几下即可出锅装盘。
烹饪技巧
米粉泡发时注意控制时间，避免过软影响口感。
炒制时火候要大，快速翻炒，避免粘锅，保持米粉的干爽。
先炒海鲜和蔬菜，最后加入米粉，可以避免米粉吸油过多。
小贴士
可以根据个人口味调整酱料比例，喜欢更鲜美的可以适当增加鱼露的用量。
炒米粉时，适量加点水可以让米粉更加松散，但要注意不要加太多。
营养搭配
福建炒米粉集合了海鲜、蔬菜和主食，富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，是一道营养均衡的美食。搭配一份清淡的海带汤或蔬菜汤，更能提升整餐的营养价值。
饮食宜忌
宜：适合大多数人食用，特别是需要补充能量和蛋白质的人群。
忌：海鲜过敏者慎食。
食物相宜相克
相宜：海鲜与蔬菜的搭配，有利于营养的互补吸收。
相克：无明显相克食物，但海鲜与其他高蛋白食物（如牛奶）同食过多，可能加重消化负担。