面线糊
简介
面线糊，源自福建泉州的传统小吃，以其细腻柔滑、汤汁浓郁而闻名，是当地居民早餐或夜宵的首选。面线糊的精髓在于“糊”而不稠，汤清面细，搭配各式小菜，风味独特，营养丰富。
材料配方（2-3人份）
面线：100克
瘦肉丝：50克
海蛎（可选）：50克
鸡蛋：1个
香菜：适量
葱：适量
姜：几片
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
白胡椒粉：少许
食用油：适量
清水：约800毫升
制作步骤
准备材料：面线剪短，以免煮时缠绕；瘦肉切丝，用少许盐、白胡椒粉腌制片刻；海蛎清洗干净，鸡蛋打散备用；葱切葱花，香菜切碎。
煮汤底：锅中加水（800毫升）和几片姜，大火烧开后转小火，保持微沸状态。
下肉丝：水开后，将腌好的瘦肉丝下锅，用筷子轻轻划散，煮至肉色变白。
加面线：肉丝煮熟后，将剪短的面线缓缓撒入锅中，边撒边用筷子轻轻搅拌，防止粘连。
调味：加入适量盐调味，根据个人口味可加入少许鸡精或味精提鲜。
加入海蛎和鸡蛋：待面线快熟时，加入清洗好的海蛎，稍煮片刻后，慢慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花。
最后调味：再次调味，确保汤底鲜美，撒入白胡椒粉增香。
出锅装碗：面线糊煮至浓稠适中，即可关火，撒上葱花和香菜，淋上少许食用油，即可上桌享用。
烹饪技巧
面线下锅时要缓慢，并持续搅拌，避免结块。
加鸡蛋液时，要边倒边快速搅拌，形成细碎的蛋花。
瘦肉事先腌制，能使肉质更加嫩滑。
小贴士
面线糊的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢稀一点的可以多加水。
选用新鲜海蛎能让面线糊更加鲜美，但需注意清洗干净，去除杂质。
营养搭配
面线糊搭配瘦肉和海蛎，富含蛋白质、钙质和多种微量元素，营养均衡。建议早餐时搭配一份水果沙拉或豆浆，增加膳食纤维和植物蛋白的摄入，让早餐更健康。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，尤其是需要补充能量和营养的儿童、老人。
忌：海鲜过敏者应避免加入海蛎，可根据个人情况调整食材。
食物相宜相克
相宜：面线与海蛎搭配，海产品中的锌能促进面线中碳水化合物的代谢。
相克：避免同时食用大量含鞣酸的水果（如柿子），以免影响海蛎中蛋白质的吸收。