炸酱拌面
简介
炸酱拌面，是中国北方地区广受欢迎的传统面食之一，尤以北京炸酱面最为知名。它以面条搭配特制的炸酱为主要特色，酱香浓郁，风味独特。炸酱主要由黄豆酱和肉末炒制而成，搭配黄瓜丝、豆芽等清新蔬菜，既丰富了口感，又增加了营养。
材料配方（2人份）
面条：200克
猪肉末：100克
黄豆酱：80克
甜面酱：20克（可选，增加甜味）
大葱：1根
姜：1小块
蒜：3瓣
黄瓜：1根
胡萝卜：1根（小）
豆芽：100克
食用油：适量
料酒：1大勺
糖：1小勺（用于提鲜）
酱油：1大勺
盐：适量
制作步骤
准备炸酱材料：大葱切末，姜蒜切蓉；黄瓜、胡萝卜洗净切丝。
炸酱制作：
锅中倒入适量食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
放入猪肉末，加料酒炒至肉色变白，出油。
加入黄豆酱和甜面酱，小火慢炒，期间可加少量水防止粘锅，炒至酱香四溢，肉末与酱完全融合。
最后加入酱油调色，糖提鲜，炒匀即可关火，炸酱完成。
煮面条：另起锅，水开后下面条，煮至八成熟捞出，过冷水，沥干水分，增加面条的筋道。
准备蔬菜：豆芽焯水断生，捞出过冷水；黄瓜、胡萝卜丝备好。
拌面：将面条放入大碗中，加入适量炸酱，根据个人口味调整用量，再加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，充分拌匀，使每根面条都裹上炸酱。
烹饪技巧
炒炸酱时火不可太大，以免糊锅，小火慢炒更能激发酱香。
面条过冷水可去除表面的淀粉，防止粘连，提升口感。
蔬菜焯水时间不宜过长，保持脆嫩。
小贴士
可根据个人喜好调整炸酱的咸甜度，甜面酱可按需增减。
面条选择中粗型更易挂酱，口感更佳。
营养搭配
炸酱拌面虽美味，但炸酱偏咸，建议搭配清淡的蔬菜汤或凉拌菜，如拍黄瓜、西红柿蛋汤，既能解腻，又能补充蔬菜中的维生素和膳食纤维，平衡营养。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，尤其适合需要能量补充和喜爱面食的朋友。
忌：高血压、心脏病患者应控制食用量，避免过多摄入盐分。
食物相宜相克
相宜：猪肉与黄豆酱搭配，蛋白质互补，提高营养价值。
相克：无特别相克，但炸酱面较油腻，消化系统疾病患者应适量食用。