福安穆阳烤肉

简介

福安穆阳烤肉，源自福建省福安市穆阳镇的地方特色美食，以其独特的腌制手法、炭火慢烤的烹饪方式而闻名。这道菜肴色泽红亮、肉质鲜嫩、香气四溢，是当地夜市和节日聚餐中不可或缺的一道美味。穆阳烤肉的魅力，在于其将传统与现代烹饪技艺巧妙结合，让人一尝难忘。

材料配方（4人份）

• 主料：猪里脊肉500克

• 腌料：生抽30毫升，老抽10毫升，细砂糖20克，料酒30毫升，五香粉1/2茶匙，蒜蓉2瓣，姜末1小块，蜂蜜15克，食用油适量

• 刷料：蜂蜜水（蜂蜜与水1:1比例调和）适量

制作步骤

1. 准备肉材：猪里脊肉切成厚约0.5厘米的薄片，用刀背轻轻敲打，使肉质松软。

2. 腌制：将所有腌料混合均匀，将肉片放入腌料中，充分按摩，确保每一片肉都裹上调料，腌制至少4小时，最好能过夜，使肉质更入味。

3. 预热烤箱：烤箱预热至200°C。

4. 穿串：将腌制好的肉片穿在竹签上，尽量保持肉片平整，便于均匀受热。

5. 烤制：将肉串置于烤网上，中层烤制。先烤制10分钟，取出两面均匀刷上一层蜂蜜水，再放回烤箱继续烤制5-8分钟，直到表面呈现金黄色且边缘微焦。

6. 出炉：取出烤肉，稍晾凉后即可享用。

烹饪技巧

• 腌制时间越长，肉质越嫩滑入味，建议至少4小时。

• 烤制过程中，多次翻面并适时刷蜂蜜水，可以使肉质外焦里嫩，增加光泽和风味。

小贴士

• 选用猪里脊肉是因为其肉质细嫩，几乎没有肥肉，更适合烤制。

• 烤制时注意观察，避免过度烤焦，影响口感和外观。

营养搭配

福安穆阳烤肉作为肉类菜品，富含高质量蛋白质和B族维生素，搭配富含维生素C的蔬菜如青椒、西兰花等一同食用，不仅能够促进铁的吸收，还能达到营养均衡的效果。

饮食宜忌

• 宜：适合体力劳动者、青少年及需要补充蛋白质的人群。

• 忌：高血压、高血脂患者应适量食用，避免过多摄入油脂。

食物相宜相克

• 相宜：猪肉与大蒜搭配，不仅能去腥增香，还有助于提高肉质的营养价值。

• 相克：猪肉不宜与杏仁、菱角等同食，以免引起不适。