椒盐九节虾

简介

椒盐九节虾是一道集鲜、香、脆于一体的经典海鲜菜品，以其外皮酥脆、肉质鲜嫩、椒盐味浓郁而受到广泛喜爱。九节虾以其体态修长、肉质饱满而著名，搭配自制椒盐调味，简单烹饪却能激发出食材的极致风味，是家庭聚餐或宴请宾客的理想选择。

材料配方（4人份）

• 主料：九节虾500克

• 辅料：生姜1小块，葱2根，蒜瓣5瓣

• 调料：椒盐适量（椒盐比例大约为盐2:花椒粉1），料酒15毫升，玉米淀粉适量，食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：九节虾剪去虾须和尖刺，从背部剪开，挑出虾线，洗净沥干；生姜切片，葱切段，蒜瓣拍碎备用。

2. 腌制虾：将处理好的九节虾放入碗中，加入料酒、少量盐和姜片，拌匀腌制10分钟。

3. 裹粉：腌好的虾均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉，确保每一只虾都能被覆盖。

4. 炸制：锅中倒入足量食用油，油温升至180°C时，将裹好粉的虾逐一放入油锅中，中火炸至外壳金黄酥脆，捞出控油。

5. 炒椒盐：锅中留少量油，下入蒜瓣、葱段爆香，加入适量椒盐快速翻炒均匀。

6. 混合：将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒，使每只虾均匀裹上椒盐，出锅前撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

• 控制油温是关键，过高易外焦里生，过低则吸油过多，影响口感。

• 裹粉不宜太厚，以免掩盖虾的鲜味。

• 椒盐要最后加入，快速翻炒，保持其香味和鲜味。

小贴士

• 虾线去除后，可使虾肉更加干净、口感更佳。

• 选用新鲜九节虾，其肉质更为鲜嫩紧实，风味更佳。

营养搭配

九节虾富含优质蛋白质、低脂肪，搭配富含维生素C的蔬菜如西兰花、青椒等，不仅能够促进蛋白质吸收，还能平衡营养，增添餐盘色彩。

饮食宜忌

• 宜：适合一般人群，特别是需要补充蛋白质、低脂饮食者。

• 忌：对海鲜过敏者应避免食用，痛风患者也应限制摄入量。

食物相宜相克

• 相宜：九节虾与蔬菜搭配，如芦笋，不仅营养互补，还能促进营养物质吸收。

• 相克：避免与含鞣酸较高的水果如柿子、葡萄等同食，以免影响消化吸收。

遵循以上步骤和技巧，您就能在家轻松制作出外酥里嫩、香辣可口的椒盐九节虾，享受海味带来的美妙滋味。