海鲜豆腐煲

飞奔的蜗牛    家常菜    2024-06-27    

简介

海鲜豆腐煲是一道集合了海鲜的鲜美与豆腐的嫩滑的美食佳肴，它不仅色彩斑斓，营养丰富，而且味道层次分明，是秋冬季节温暖人心的家常好菜。此煲汇集了虾仁、鱿鱼、蟹肉棒等多种海鲜与嫩豆腐，慢炖出一煲满满的海味精华，让人回味无穷。

海鲜豆腐煲的家常做法

材料配方

  • 嫩豆腐：1盒（约400克），切成小块

  • 大虾仁：100克

  • 鱿鱼圈：100克

  • 蟹肉棒：2根，切段

  • 青口贝：6-8只（可选）

  • 蒜末：2瓣

  • 姜片：3片

  • 青蒜：适量，切段

  • 鸡精：1/2小勺（约2.5克）

  • 盐：适量

  • 白胡椒粉：少许

  • 料酒：1大勺（约15毫升）

  • 高汤或清水：500毫升

  • 油：适量

制作步骤

  1. 准备食材：将所有海鲜材料清洗干净，大虾去壳去肠线，鱿鱼去除内脏和软骨，切圈；青口贝刷净外壳。

  2. 焯水海鲜：锅中水烧开，加入少许料酒，依次将虾仁、鱿鱼圈、蟹肉棒和青口贝（如果使用）快速焯水至变色，捞出备用。

  3. 炒香调料：另起锅，加油热锅，下蒜末和姜片炒出香味。

  4. 加入高汤：倒入高汤或清水，加入豆腐块，大火煮开后转小火慢炖约5分钟。

  5. 加入海鲜：将焯好的海鲜均匀放入豆腐煲中，加入鸡精、盐和白胡椒粉调味，继续小火炖煮约3分钟。

  6. 调味收汁：观察汤汁略微收紧，海鲜完全熟透，撒上青蒜段，稍加搅拌即可关火出锅。

烹饪技巧

  • 海鲜焯水时间不宜过长，以免肉质变老。

  • 豆腐选择嫩豆腐，炖煮时轻拿轻放，以防碎裂。

  • 最后加入青蒜可提升整道菜的香气，不宜过早加入以免失去鲜绿。

小贴士

  • 调味品分次加入，可边尝边调，确保味道适中。

  • 使用高汤代替清水，能让海鲜豆腐煲的味道更加鲜美浓郁。

营养搭配

海鲜富含蛋白质、Omega-3脂肪酸以及多种微量元素，而豆腐是优质的植物蛋白来源，富含钙质。搭配适量的绿叶蔬菜如菠菜、西兰花等，不仅丰富了菜品的颜色，还能提供膳食纤维，促进消化。

饮食宜忌

  • 宜：适合大部分人群，尤其是需要补充蛋白质和钙质的人群。

  • 忌：海鲜过敏者应避免食用；痛风患者应控制海鲜摄入量。

食物相宜相克

  • 相宜：豆腐与海鲜搭配，蛋白质互补，易于吸收。

  • 相克：海鲜不宜与含鞣酸丰富的水果如柿子、葡萄等同食，以免影响消化吸收。