酱爆章鱼须
简介
酱爆章鱼须是一道色香味俱佳的海鲜菜品，以其独特的酱香与章鱼须的Q弹口感赢得了众多食客的喜爱。这道菜将章鱼须与特制酱料巧妙结合，快速翻炒锁住海鲜的鲜美，同时赋予其浓郁的酱香，成为一道简单快捷又不失风味的家常美食。
材料配方
章鱼须：300克，洗净切段
大蒜：4瓣，切片
姜：一小块，切丝
青红椒各：半个，切丝
葱：2根，切段
酱油：2大勺（约30毫升）
老抽：半大勺（约7.5毫升），用于上色
料酒：1大勺（约15毫升）
白糖：1小勺（约5克）
郫县豆瓣酱：1大勺（约15克）
水淀粉：适量（约10毫升水+10克淀粉混合）
食用油：适量
盐：适量
制作步骤
章鱼须处理：章鱼须放入沸水中快速焯水，约30秒至卷曲立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分，这样可以保持章鱼须的脆嫩。
调制酱汁：小碗中混合酱油、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀备用。
爆香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜片、姜丝和葱段，小火炒出香味。
加入豆瓣酱：接着放入郫县豆瓣酱，炒出红油，注意火候不要太大，以免糊锅。
炒章鱼须：将处理好的章鱼须加入锅中，转大火快速翻炒均匀，使其充分吸收酱料的香味。
加入酱汁：倒入之前调好的酱汁，继续快速翻炒，让章鱼须均匀上色。
勾芡收汁：待章鱼须快熟时，加入水淀粉勾芡，快速翻炒几下，使汤汁略微浓稠，包裹住章鱼须。
出锅装盘：最后撒上青红椒丝，快速翻炒均匀，即可出锅装盘，上桌享用。
烹饪技巧
章鱼须焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
酱料的调配比例可根据个人口味适当调整。
快速翻炒是保持章鱼须嫩度的关键。
小贴士
章鱼须焯水后迅速过凉水，可使肉质更加紧实弹牙。
郫县豆瓣酱已有咸味，加盐时需谨慎，以免过咸。
营养搭配
章鱼富含蛋白质、牛磺酸、维生素E等，与富含维生素C的青红椒搭配，不仅能增进食欲，还有助于提高免疫力，促进营养吸收。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，尤其推荐给需要补充蛋白质和微量元素的健身人士。
忌：海鲜过敏者应避免食用。
食物相宜相克
相宜：章鱼与大蒜、生姜同食，能有效去腥增香，促进消化。
相克：章鱼不宜与柿子、茶等同食，以免影响营养吸收或造成身体不适。