青椒炒豆干
简介
青椒炒豆干是一道色香味俱全的家常菜，以其清新的青椒与香韧的豆干相结合，简单快手，营养均衡，深受广大食客喜爱。这道菜不仅口感丰富，还兼具了植物蛋白与维生素的双重营养，是忙碌生活中一道快速补充能量的美味佳肴。
材料配方
青椒：2个，中等大小，去籽切丝
豆干：200克，切成薄片
大蒜：3瓣，切末
生抽：1大勺（约15毫升）
盐：适量，约1/4小勺（约1.5克）
白糖：少许，约1/8小勺（约0.5克）
食用油：适量
花椒粒：几粒（可选）
制作步骤
食材准备：青椒洗净去蒂去籽，切成细丝；豆干切成薄片，大蒜切末备用。
预处理豆干：锅中加水烧开，放入豆干片，焯水约1分钟，捞出过凉水，沥干水分。这一步可以去除豆腥味，使豆干更易入味。
炒香大蒜：锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒粒（如果使用）和蒜末，小火炒出香味。
炒青椒：随后加入青椒丝，转大火快速翻炒，炒至青椒断生但保持翠绿色泽。
加入豆干：将处理好的豆干片加入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
调味：淋入生抽，撒入适量盐和少许白糖，快速翻炒，使调料均匀附着在食材上。
出锅装盘：待所有食材充分吸收调料，快速翻炒几下即可出锅，装盘上桌。
烹饪技巧
豆干焯水可去腥增香，保持口感。
炒青椒时大火快炒，保持青椒的脆嫩和颜色。
调味品最后加入，快速翻炒均匀，避免过度加热导致营养流失。
小贴士
选择青椒时，可选稍微偏硬的品种，炒制时不易出水，保持脆爽口感。
豆干选择质地紧实的，切片后更易入味，炒出来也更有嚼劲。
营养搭配
青椒富含维生素C和多种维生素，豆干作为优质植物蛋白来源，两者结合不仅提供了丰富的蛋白质，还有利于维生素的吸收。搭配米饭或面食，营养均衡，适合各类人群食用。
饮食宜忌
宜：适合大多数人，尤其是素食者和需要低脂饮食的人群。
忌：豆制品过敏者不宜食用。
食物相宜相克
相宜：青椒与肉类同食，可促进肉类中维生素B1的吸收。
相克：无特殊禁忌，但豆干不宜与蜂蜜同食，可能会引起腹泻。
青椒炒豆干作为一道简单快捷的家常菜，不仅操作简便，而且营养丰富，是日常生活中的健康之选。