西芹炒百合

简介

西芹炒百合是一道清新淡雅的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。西芹脆嫩多汁，百合甘甜爽口，二者搭配不仅色泽美观，而且具有清热润肺、健脾开胃的功效，非常适合春夏季节食用，是一道理想的健康素食选择。

材料配方

• 西芹：200克，洗净去筋，切成斜片

• 鲜百合：100克，剥片洗净

• 大蒜：2瓣，切片

• 盐：适量，约1/4小勺（约1.5克）

• 白糖：少许，约1/8小勺（约0.5克）

• 食用油：适量

• 鸡精（可选）：少许，约1/8小勺

制作步骤

1. 食材准备：西芹洗净后去除老筋，斜切成薄片；新鲜百合剥去外层，清洗干净，掰成片状；大蒜切片备用。

2. 西芹焯水：锅中加入适量水，烧开后加入少许盐和食用油，放入西芹片快速焯水约30秒，捞出后立即用冷水过凉，保持其脆嫩和色泽。

3. 炒制百合：锅中倒油，油温五成热时加入蒜片，小火炒出香味，随后加入百合片，快速翻炒均匀，约1分钟，至百合边缘略显透明。

4. 合炒：将过凉的西芹片加入锅中，与百合一同翻炒，加入盐、白糖调味，快速翻炒均匀，使西芹和百合充分融合味道。

5. 出锅装盘：根据个人口味可适量加入鸡精提鲜，快速翻炒几下后即可出锅装盘，一道色香味俱佳的西芹炒百合完成。

烹饪技巧

• 西芹焯水时加入少量盐和油，可以保持翠绿的颜色和增加风味。

• 百合炒制时间不宜过长，以免失去脆感和营养。

• 快火快炒是保持蔬菜脆嫩的关键。

小贴士

• 选择新鲜的西芹和百合，新鲜食材是美味的基础。

• 西芹焯水后过凉水，能够锁住其脆嫩口感。

• 根据个人口味调整盐糖比例，保持菜品的清爽。

营养搭配

西芹富含膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于清肠排毒和降低血压；百合则有良好的滋阴润肺、宁心安神效果。二者结合，不仅口感互补，更是营养均衡的佳肴，适合各种人群食用。

饮食宜忌

• 宜：适合大部分人群，尤其适合需要清热解毒、改善睡眠质量的人。

• 忌：无特殊禁忌，但百合性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

食物相宜相克

• 相宜：西芹与百合搭配，清热去火，滋润肺部，是夏季理想的清凉菜肴。

• 相克：百合性寒，不宜与寒性食物如苦瓜等大量同食，以免引起身体不适。

西芹炒百合以其清新脱俗的风味和显著的保健功效，成为餐桌上一道受欢迎的健康菜品。