虫草花炖鸡汤
简介
虫草花炖鸡汤是一道集滋补与美味于一体的养生佳肴，它将珍贵的虫草花与鲜美的鸡肉完美结合，不仅味道鲜美，更富含多种营养成分，适合各个年龄段人群，尤其是体质虚弱、需要进补的人士。这道汤品色泽金黄，汤汁浓郁，虫草花的清香与鸡肉的鲜美相得益彰，是冬季滋补的优选。
材料配方
土鸡：1只（约1200克），切块
虫草花：30克，提前泡发
枸杞：10克，洗净
生姜：1块，切片
大葱：1根，切段
料酒：2大勺（约30毫升）
盐：适量，约1小勺（约5克）
清水：足够量，约3升
制作步骤
准备材料：土鸡洗净切块，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净。
炖汤准备：将处理好的鸡块、虫草花、枸杞、剩余的生姜片、大葱段一同放入砂锅或炖盅中。
加水炖煮：加入足够量的清水，大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮油和浮沫，保持汤面清洁。
调味出锅：慢炖约2-3小时，待鸡肉酥烂，汤色浓郁时，加入适量盐调味，继续炖煮5分钟，使味道充分融合。
盛出享用：最后撒上些许葱花或香菜点缀，即可盛出享用。
烹饪技巧
焯水去腥不可少，可使汤色清澈，味道更纯正。
小火慢炖是汤鲜肉嫩的关键，保持汤面微滚即可。
盐不宜过早加入，以免鸡肉变老，汤味变淡。
小贴士
选用土鸡而非肉鸡，土鸡的肉质更紧实，炖汤更香。
虫草花泡发前需仔细清洗，去除杂质。
炖汤中途尽量少开盖，以免香气流失。
营养搭配
虫草花富含多种氨基酸、微量元素和多糖，与高蛋白的鸡肉结合，不仅补精益气，还能增强免疫力。适量加入枸杞，更能起到明目、滋补肝肾的作用。搭配蔬菜如小白菜、菠菜等，能增加膳食纤维的摄入，促进消化。
饮食宜忌
宜：适合体弱、术后恢复、需要滋补的人群。
忌：感冒发热、体内有炎症或对鸡肉、虫草花过敏者不宜食用。
食物相宜相克
相宜：虫草花与鸡肉同炖，能增强补益效果，适合秋冬进补。
相克：虫草花性质温和，一般无明显相克食物，但食用时应注意个人体质，避免不适。
虫草花炖鸡汤不仅味道鲜美，而且滋补效果显著，是家庭中常见的养生汤品。