鲫鱼豆腐汤
简介
鲫鱼豆腐汤是一道经典的中式滋补汤品，以鲜美的鲫鱼和嫩滑的豆腐为主要原料，辅以适量的姜葱和调味料，烹制出一锅奶白色、味道鲜美、营养丰富的汤品。这道菜不仅味道清淡宜人，而且具有很高的营养价值，特别适合老人、儿童及体弱者滋补身体。
材料配方
鲫鱼：1条（约500克）
嫩豆腐：1块（约300克），切成小方块
姜：3片
葱：2根，一部分切段，一部分切葱花
盐：适量，约1小勺（约5克）
料酒：1大勺（约15毫升）
白胡椒粉：少许
食用油：适量
清水：足够量，约1.5升
制作步骤
准备食材：鲫鱼宰杀后去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，两面各划几刀以便入味；豆腐切块，用盐水稍微浸泡一会儿，去除豆腥味。
煎鱼：锅中放适量食用油，油热后放入鲫鱼两面煎至金黄色，这样可使汤色更加浓郁。
加水炖煮：锅中加入足够的清水，放入姜片和切段的葱，大火烧开后转小火，加入料酒去腥，盖上锅盖炖煮约15分钟。
下豆腐：待鱼汤呈奶白色后，轻轻放入豆腐块，继续小火炖煮约10分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜美。
调味出锅：加入盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花，煮沸后即可关火，一道鲜美的鲫鱼豆腐汤完成。
烹饪技巧
煎鱼前用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，可防止溅油。
加入热水炖鱼，可使鱼汤更快呈现乳白色。
炖煮过程中尽量不要频繁揭开锅盖，以免影响汤的鲜味和浓度。
小贴士
选择新鲜活鲫鱼，是汤鲜味美的关键。
豆腐用盐水浸泡可去腥增香，使豆腐不易碎。
汤炖好后再加盐，可保持鱼肉的鲜嫩。
营养搭配
鲫鱼富含高质量蛋白质和多种维生素，豆腐则是优质的植物蛋白来源，两者搭配不仅补充了丰富的蛋白质，还含有钙、磷等矿物质，有利于骨骼健康。汤中适量添加蔬菜，如小青菜或菠菜，可以增加纤维素的摄入，促进消化。
饮食宜忌
宜：适合各类人群，尤其适合产后妇女、体弱者及病后康复期食用。
忌：胆囊炎、胰腺炎患者应避免食用，以免加重病情。
食物相宜相克
相宜：鲫鱼与豆腐同食，可增加蛋白质的吸收利用率。
相克：鲫鱼不宜与冬瓜同食，可能会降低两者的营养价值。