白菜肉丸汤
简介
白菜肉丸汤是一道色香味俱佳、营养均衡的家常汤品，以新鲜白菜的清甜与自制肉丸的鲜美相结合，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。这道汤品操作简单，适合各个年龄段的人群，特别是在寒冷的季节里，一碗热腾腾的白菜肉丸汤，能给人带来由内而外的温暖和满足感。
材料配方
猪肉馅：300克（建议肥瘦比3:7）
白菜：1颗，约500克，切大片
姜：1小块，切末
葱：1根，切末
盐：适量，约1/2小勺（约2.5克）
白胡椒粉：少许
生抽：1大勺（约15毫升）
鸡蛋清：1个
淀粉：1大勺（约15克）
香油：少许
清水：适量
食用油：适量
制作步骤
肉丸准备：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱末、盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋清和淀粉，顺一个方向搅拌至上劲，腌制15分钟。
成型肉丸：将肉馅用手捏成一个个大小均匀的肉丸。
煮汤底：锅中加足量清水，大火烧开后调至小火保持微沸状态，将肉丸轻轻放入锅中，避免粘连，待肉丸全部浮起，撇去浮沫。
加入白菜：待肉丸煮至8成熟时，加入切好的白菜片，根据个人口味适量加盐调味。
调味出锅：白菜煮软后，根据需要可加入少许鸡精或不加，滴入几滴香油增香，搅拌均匀即可关火，出锅装碗。
烹饪技巧
搅拌肉馅时加少许水，能使肉丸更加嫩滑。
肉丸下锅时水温不宜过高，以免外熟内生。
白菜不要煮太久，保持脆嫩口感。
小贴士
肉馅选择时，肥瘦比例适当，能使肉丸更加鲜嫩多汁。
肉丸下锅前，可先用勺子蘸水，这样肉丸不易粘勺。
白菜叶子部分可晚些放入，以保持颜色和口感。
营养搭配
白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和排毒；猪肉提供优质蛋白质和必需脂肪酸，搭配起来不仅美味，还能提供人体所需的各种营养素。可搭配一些豆制品或豆腐，增加植物蛋白的摄入，使营养更加均衡。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，特别是需要补充营养、增强体力的人群。
忌：高血脂、高血压患者应适量食用，避免过多摄入脂肪。
食物相宜相克
相宜：白菜与猪肉搭配，可以促进肉类中营养素的吸收。
相克：白菜不宜与兔子肉同食，可能引起腹泻。