雪菜肉丝汤
简介
雪菜肉丝汤是一道融合了雪菜独特酸香与猪肉鲜美于一体的家常汤品，不仅味道鲜美，还具有开胃解腻的特点。这道汤品以其简单易做、营养均衡而深受大家喜爱，是秋冬季节里暖身又暖心的美味选择。
材料配方
猪里脊肉：150克
雪菜：100克，切碎
青蒜：2根，切段
姜：1小块，切丝
鸡蛋清：1个
生抽：1大勺（约15毫升）
盐：适量，约1/2小勺（约2.5克）
白胡椒粉：少许
淀粉：1大勺（约15克）
食用油：适量
清水：约800毫升
制作步骤
准备肉丝：猪里脊肉切成长约5厘米、粗约0.3厘米的细丝，放入碗中，加入鸡蛋清、1/4小勺盐、少许白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。
炒雪菜：锅中倒入少量食用油，油热后加入姜丝爆香，随后加入雪菜碎，快速翻炒出香味，炒至微干后盛出备用。
煮汤底：锅中加入清水，大火烧开后转小火保持微沸状态，将腌好的肉丝逐条下入汤中，用筷子轻轻拨散，避免粘连，待肉丝变色浮起，撇去浮沫。
加入雪菜：将炒好的雪菜碎加入汤中，根据个人口味适量加盐调味，继续小火煮5分钟，使雪菜和肉丝的鲜味充分融合。
调味出锅：最后加入青蒜段，煮至断生，滴入几滴香油提香，即可关火出锅，装碗享用。
烹饪技巧
腌制肉丝时加入蛋清，能使肉丝更加嫩滑。
肉丝下锅前，汤要保持微沸状态，快速分散下锅，可保持肉丝的嫩度。
雪菜本身带有咸味，加盐调味时需适量，以免过咸。
小贴士
选购雪菜时，新鲜度和咸度是关键，过咸的雪菜应提前用清水浸泡去盐。
肉丝切制时，冷冻片刻会更容易切得均匀。
煮汤过程中，保持小火慢炖，可使汤味更加浓郁。
营养搭配
雪菜富含维生素A、C和膳食纤维，搭配富含蛋白质和铁质的猪肉，不仅味道鲜美，还能提供丰富的营养，促进消化吸收。建议搭配一些绿叶蔬菜或豆制品，增加膳食纤维的摄入，使营养更加全面。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，特别是消化不良、食欲不佳者。
忌：雪菜含钠量较高，高血压患者应适量食用。
食物相宜相克
相宜：雪菜与肉类搭配，可以促进肉类中蛋白质的吸收。
相克：无明显相克食物，但应避免与富含草酸的食物如菠菜大量同食，以免影响钙的吸收。
雪菜肉丝汤以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了家庭餐桌上的一道受欢迎的汤品。