清蒸桂花鱼
清蒸桂花鱼，作为中国传统粤菜中的经典之作，以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而备受推崇。这道菜注重食材本味，通过简单的烹饪方式，最大限度地保留了鱼的鲜香与营养。
简介
桂花鱼，学名鳜鱼，是一种淡水鱼类，因其肉质细嫩、刺少而闻名。清蒸桂花鱼是一道以桂花鱼为主料，采用清蒸烹饪方法，保留了鱼肉的原汁原味，搭配简单的调料，凸显鱼肉的鲜美，是家庭聚餐和宴请宾客的理想选择。
材料配方（4人份）
桂花鱼一条（约750克）
姜：30克，部分切片，部分切丝
葱：2根，部分切段，部分切丝
盐：适量，约1.5茶匙（约8克）
生抽：2汤匙（约30毫升）
料酒：1汤匙（约15毫升）
白胡椒粉：少许
香油：少许
制作步骤
鱼的处理：桂花鱼去鳞、去鳃、去内脏后，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。鱼身两侧各划几刀，便于入味。
腌制：在鱼身上均匀撒上盐、少许白胡椒粉，内外都要抹匀，腌制10分钟。
准备蒸锅：锅中加足够的水，大火烧开后，架上蒸盘。
摆盘与蒸制：在蒸盘上铺一层姜片和葱段，放上腌好的鱼，鱼身上再撒些姜丝，入锅大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
调味与出锅：蒸好后取出鱼，去掉盘中的姜片和葱段，淋上生抽和料酒，撒上葱丝，淋上热油激发出香味，最后滴几滴香油增香。
烹饪技巧
蒸鱼的时间要掌握好，过度蒸制会使鱼肉变老。
蒸前在鱼身上划刀，可以帮助鱼肉更快熟透，更易入味。
淋热油是关键步骤，能使葱丝和鱼肉的香气更加浓郁。
小贴士
为了使鱼皮完整，可在盘底垫两根筷子，使蒸汽流通，避免鱼皮粘盘。
蒸鱼前，水必须先烧开，这样鱼肉才会更加紧实滑嫩。
营养搭配
桂花鱼富含优质蛋白质、维生素D和多种矿物质，是补充营养的好选择。搭配一些清淡的蔬菜如清炒时蔬或者凉拌菜，不仅能平衡饮食，还能促进营养吸收。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，特别是需要补充蛋白质、恢复体力者。
忌：对海鲜过敏者慎食；痛风患者因含嘌呤较高，应适量食用。
食物相宜相克
相宜：桂花鱼与豆腐同食，能增加蛋白质的利用率，适合体质虚弱者。
相克：鱼不宜与南瓜同食，可能引发腹泻。