香煎鳕鱼
香煎鳕鱼是一道集美味与营养于一身的经典西式菜肴，以其外皮酥脆、肉质细嫩、味道鲜美而受到广泛喜爱。鳕鱼肉质富含蛋白质且低脂肪，是健康饮食的优选食材。
简介
香煎鳕鱼，以其简单的烹饪方式和丰富的营养价值，成为家庭晚餐和宴请宾朋的理想选择。通过适当的调味和恰到好处的火候控制，能够最大程度地保留鳕鱼的原汁原味，外皮金黄酥脆，内里柔嫩多汁，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
材料配方（2人份）
新鲜鳕鱼排：2片（约400克）
盐：适量，约1/2茶匙
黑胡椒粉：适量，约1/4茶匙
橄榄油：2汤匙（约30毫升）
黄油：15克
柠檬：半个，切片
新鲜迷迭香（或百里香）：几枝，用于提香
蒜末：1瓣（可选）
制作步骤
准备鳕鱼：鳕鱼排室温下解冻至半解冻状态，用厨房纸巾吸干水分，两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。
预热平底锅：锅中倒入橄榄油，中火加热至油温适中。
煎制鳕鱼：锅热后，放入黄油，待黄油融化并开始冒泡时，轻轻放入腌好的鳕鱼排，保持中火，一面煎约3-4分钟，至边缘呈金黄色，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面相同时间。
添加风味：在鳕鱼上放几片柠檬和迷迭香枝，也可撒上蒜末，利用锅内的余温让柠檬和香草的香气渗入鱼肉。
出锅装盘：待两面均煎至金黄，用夹子取出柠檬和迷迭香枝，避免过重的香草味。将煎好的鳕鱼排装盘，可挤上一些柠檬汁提鲜。
烹饪技巧
鳕鱼下锅前务必擦干水分，避免溅油。
煎鱼时不要频繁翻动，以免破坏鱼肉完整性。
使用黄油与橄榄油的组合，既能增加风味，又能防止鱼肉粘锅。
小贴士
选择带皮的鳕鱼排，煎制时皮朝下先煎，可使皮更加酥脆。
煎鱼时可以盖上锅盖，有助于鱼肉快速均匀受热，但需注意调整火力，避免水分过多。
营养搭配
香煎鳕鱼搭配蔬菜沙拉和烤土豆，既营养均衡又美观。蔬菜沙拉提供丰富的纤维素和维生素，烤土豆则增加了碳水化合物的摄入，为身体提供能量。此外，一杯白葡萄酒更能衬托出鳕鱼的鲜美。
饮食宜忌
宜：适合各个年龄段人群，尤其适合健身减脂和需要补充优质蛋白的人群。
忌：痛风患者应控制食用量，因鱼类含有一定量的嘌呤。
食物相宜相克
相宜：鳕鱼与柠檬搭配，能去腥增香，促进食欲。
相克：鳕鱼不宜与牛油果同食。
遵循上述步骤和技巧，您就能在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的香煎鳕鱼。