菠菜猪肝汤
菠菜猪肝汤，是一道集营养与美味于一体的经典家常汤品，尤其受到注重补血养颜人群的喜爱。猪肝富含铁质、维生素A等营养成分，与富含叶酸和铁的菠菜相结合，不仅味道鲜美，更是补血强身的理想选择。
简介
菠菜猪肝汤，以其浓郁的汤色、醇厚的口感，加之菠菜的清香与猪肝的细腻，成为了一道老少皆宜的滋补汤品。特别适合贫血、视力不佳以及需要补充营养的人群食用。
材料配方
主料：猪肝200克，菠菜200克
辅料：生姜3片，大葱1段
调料：盐3克，料酒5毫升，胡椒粉1克，鸡精（可选）1克
制作步骤
准备材料：猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟；菠菜洗净，去掉根部，切成段；生姜切片，大葱切段备用。
焯水去腥：锅中加水烧开，放入猪肝片快速焯水至变色，捞出冲洗干净，去除血沫和腥味。
煮汤底：锅中重新加水，放入姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖10分钟，使汤底更加鲜美。
下猪肝：将焯好水的猪肝片轻轻放入汤中，大火煮沸后立即转小火，保持微滚状态煮约3分钟，让猪肝保持嫩滑。
加入菠菜：待猪肝快熟时，加入菠菜段，用筷子轻轻搅拌，菠菜变色即可关火。
调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，可选加入少量鸡精提鲜，最后撒上葱花增香，即可盛出享用。
烹饪技巧
猪肝切片要薄，这样不仅易熟，口感也更嫩滑。
腌制猪肝时加入少量料酒和胡椒粉，能有效去腥增香。
焯猪肝的时间要短，变色即捞，避免过度烹饪导致肉质变老。
小贴士
菠菜焯水时间不宜过长，以免营养流失和颜色变黄。
煮汤过程中保持汤面微滚状态，能使猪肝和菠菜保持最佳口感。
营养搭配
菠菜猪肝汤不仅富含铁质，能有效预防贫血，同时菠菜中的叶酸与猪肝中的维生素B12相辅相成，有助于红细胞生成。搭配一碗米饭或面食，可作为一顿营养均衡的餐点。
饮食宜忌
宜：贫血、体弱者适宜，尤其适合女性及儿童补血强身。
忌：胆固醇偏高、肝火旺盛者应适量食用猪肝，以免加重病情。
食物相宜相克
相宜：猪肝与菠菜搭配，能够促进铁的吸收，达到更好的补血效果。
相克：无直接相克，但食用猪肝时应避免与维生素C含量极高的食物如猕猴桃大量同食，以免影响铁的吸收。