蛤蜊炖蛋汤

简介

蛤蜊炖蛋汤，以新鲜蛤蜊和鸡蛋为主要原料，搭配简单的调味品，通过炖煮的方式，将蛤蜊的鲜美与鸡蛋的柔滑完美结合，汤色清澈，味道鲜美，是一道非常适合家庭日常和宴客的汤品。

材料配方

• 主料：新鲜蛤蜊250克，鸡蛋2个

• 辅料：葱花适量，姜丝少许

• 调料：盐3克，料酒5毫升，香油几滴，清水约500毫升

制作步骤

1. 准备食材：蛤蜊买回后先用淡盐水浸泡2小时，使其吐净泥沙，然后彻底清洗干净；鸡蛋打入碗中，轻轻打散备用；葱切花，姜切丝。

2. 煮蛤蜊：锅中加入适量清水，放入姜丝，大火烧开后，加入洗净的蛤蜊，加入料酒去腥，待蛤蜊壳全部张开后立即捞出，汤汁过滤后备用。

3. 炖蛋液：将过滤后的蛤蜊汤再次煮沸，调至小火，缓缓倒入打散的蛋液，边倒边轻轻搅拌，形成蛋花状。

4. 合并烹饪：将煮熟的蛤蜊重新放入汤中，加入盐调味，煮约1分钟让味道融合。

5. 出锅装盘：最后撒上葱花，滴入几滴香油提香，即可关火出锅，盛入汤碗中享用。

烹饪技巧

• 蛤蜊需充分吐沙，否则会影响汤的口感。

• 煮蛋液时，火候要小，边倒边轻轻搅拌，可使蛋花更加细腻。

• 蛤蜊不宜煮太久，以免肉质变老，影响口感。

小贴士

• 汤色清澈的关键在于过滤煮蛤蜊时产生的杂质。

• 蛋液中可加入少许温水或牛奶，使炖出的蛋花更加嫩滑。

营养搭配

蛤蜊富含蛋白质、钙、铁等多种矿物质，而鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，两者结合不仅美味，还能提供丰富的营养，适合成长发育期的儿童、需要补钙的老人及一般人群食用。

饮食宜忌

• 宜：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、需要补充营养的人群。

• 忌：海鲜过敏者应避免食用；脾胃虚寒、腹泻期间不宜食用。

食物相宜相克

• 相宜：蛤蜊与鸡蛋搭配，营养互补，易于消化吸收。

• 相克：无直接相克食物，但食用海鲜时应避免同时饮用大量啤酒，以免增加尿酸，引发痛风。