芝麻球
简介
芝麻球，是一种外表裹满芝麻，内里通常是空心或夹有豆沙、芝麻馅等甜味馅料的油炸面点。其外形圆润，象征团圆和美满，常出现在节日庆典或家庭聚会中，寓意吉祥。
材料配方
主料：糯米粉200克，水约120毫升
馅料：红豆沙适量（约100克，可选）
辅料：白芝麻100克，糖粉30克（可根据口味调整），油适量（用于炸制）
制作步骤
和面：将糯米粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。面团应软硬适中，不粘手。
准备馅料：如果制作有馅的芝麻球，将红豆沙分成小份，搓成小球备用。
包制：将面团分成若干等份小剂子，每份约20克。取一剂子，捏成碗状，放入馅料（如使用），收口捏紧，搓圆。
裹芝麻：在一个平盘中倒入白芝麻，将包好的面球在清水中蘸一下（确保湿润但不滴水），然后在芝麻盘中滚动，使其表面均匀裹上芝麻。
炸制：锅中倒入足量油，油温升至160°C-170°C时，将芝麻球轻轻放入油锅，用中小火炸制。期间用漏勺轻轻翻动，使芝麻球均匀受热，炸至金黄色并漂浮起来，即可捞出沥油。
烹饪技巧
控制好水温和水量，水温过高或过低都会影响面团的质地。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，中小火慢炸，使芝麻球内外都能均匀受热。
炸好的芝麻球捞出后，可用厨房纸巾吸去多余油分，保持清爽不油腻。
小贴士
和面时，可以在糯米粉中加入少量澄粉（小麦淀粉），有助于芝麻球炸后更加酥脆。
包馅时，馅料不宜过多，以免炸制时爆裂。
营养搭配
芝麻球虽美味，但因含糖量和油量较高，建议搭配一些清淡的茶饮或蔬菜类食物一同食用，如绿茶、菊花茶、凉拌蔬菜等，有助于促进消化，平衡营养。
饮食宜忌
宜：适合一般人群偶尔享用，尤其是需要能量补充的时段。
忌：糖尿病患者、减肥人士及消化能力较弱者应少吃或避免食用，以免血糖升高或加重胃肠负担。
食物相宜相克
相宜：芝麻与糯米的结合，提供了丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维，有益健康。
相克：芝麻球本身无直接相克食物，但食用时应考虑个人对糯米或芝麻的过敏情况。