海带结烧肉

简介

海带结烧肉是一道集营养与美味于一体的经典家常菜，它巧妙地将海带的鲜美与五花肉的醇厚相结合，既解腻又增香。海带富含碘、钙等矿物质以及膳食纤维，与富含蛋白质和脂肪酸的五花肉搭配，既平衡了营养，又丰富了口感。

材料配方

• 主料：五花肉500克，干海带结150克

• 辅料：生姜3片，大葱1段，八角2颗，桂皮1小块

• 调料：生抽3汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，糖1汤匙，盐适量，清水适量

制作步骤

1. 准备材料：五花肉切块，冷水下锅，加入少许料酒和一片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用；干海带结提前用温水泡发至少1小时，洗净控水。

2. 炒糖色：锅中放少量油，加入1汤匙糖，小火慢慢熬至糖融化并开始泛红棕色泡沫，迅速下入五花肉翻炒上色。

3. 炖煮：加入足够的热水（没过肉块），放入生姜片、大葱段、八角、桂皮，调入生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

4. 加入海带结：待五花肉炖至七成熟时，加入泡发好的海带结，继续小火炖煮20分钟，期间根据口味适量加盐调味。

5. 收汁：待海带结充分吸收肉汁，肉质酥软，汤汁浓稠时，转大火收汁，直至汤汁粘稠，海带结和五花肉色泽光亮即可出锅。

烹饪技巧

• 炒糖色时需小火慢熬，避免糊掉变苦。

• 炖煮时使用热水，能使肉质更加鲜嫩。

• 海带结不宜过早加入，以免炖得过烂失去口感。

小贴士

• 海带结泡发后可适当剪小，便于食用和入味。

• 五花肉先煮再炒，能有效去除血水和腥味。

营养搭配

海带结烧肉不仅味道鲜美，还兼具丰富的营养价值。海带中的碘元素有助于甲状腺健康，同时其膳食纤维有助于肠道蠕动；五花肉提供优质蛋白质和必需脂肪酸，但热量较高，适量食用，与海带的低热量形成互补，达到营养均衡。

饮食宜忌

• 宜：适合大部分人群，尤其是需要补充蛋白质和碘元素的人群。

• 忌：高血脂、高血压患者应适量食用，控制五花肉的摄入量。

食物相宜相克

• 相宜：海带与猪肉搭配，既增鲜又补益，营养互补。

• 相克：海带不宜与柿子、茶同食，以免影响矿物质吸收或引起肠胃不适。

通过以上细致的介绍，相信您已掌握了海带结烧肉的制作精髓。这道菜不仅滋味浓郁，营养均衡，更是家庭聚餐的优选佳肴。