蜜汁叉烧肉
简介
蜜汁叉烧肉作为一道经典的粤菜，以其外皮微焦、内里肉质鲜嫩、甜中带咸的独特风味，深受食客喜爱。制作过程虽然简单，但选材讲究，调味精准，成品色泽红亮，蜜香四溢，是家庭聚餐或节日餐桌上的美味佳肴。
材料配方
主料：猪肩颈肉（又称梅花肉）500克
腌料：生抽2大勺，老抽1大勺，细砂糖3大勺，蜂蜜2大勺，五香粉1/2小勺，料酒1大勺，蒜蓉1大勺，生姜末1小勺
其他：适量的油用于刷烤盘
制作步骤
选材与处理：选用肥瘦相间的猪肩颈肉，去皮后切成约2厘米厚的长条状。用牙签在肉的两面扎孔，便于腌料入味。
调制腌料：在一个大碗中，将生抽、老抽、细砂糖、蜂蜜、五香粉、料酒、蒜蓉和生姜末混合均匀，制成腌料。
腌制：将切好的肉条放入腌料中，确保每块肉都均匀裹上调料。覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好过夜，以便肉质更入味。
预热烤箱：烤箱预热至200°C。
烤制：将腌好的肉取出，稍微沥干多余的腌料。烤盘铺上锡纸并刷一层薄油防粘。将肉条平铺在烤盘上，中层烤制，先烤20分钟。
刷蜜汁：取出肉条，用刷子在肉的表面均匀刷上一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调和）。再次放入烤箱，调至180°C，继续烤制10分钟，直到表面呈金红色且略带焦糖感。
翻面与二次刷蜜：将肉条翻面，同样刷上蜂蜜水，再烤制5-10分钟，直到两面都呈现出诱人的光泽。
出炉与切片：取出烤好的叉烧肉，稍微冷却后切成薄片，摆盘即可享用。
烹饪技巧
使用梅花肉是因为其肥瘦相间，烤制后肉质不会过于干燥。
腌制时间越长，肉质越入味，建议至少过夜。
烤制过程中适时刷蜂蜜水，可增加表皮的光泽和甜度。
小贴士
烤箱温度和时间需根据自家烤箱实际情况调整，避免过度烤焦。
烤制中途可适当翻面，确保受热均匀。
营养搭配
叉烧肉虽美味，但因含有一定量的糖分和脂肪，建议搭配蔬菜如西兰花、芥蓝等一同食用，既能中和油腻感，又能提供丰富的纤维素和维生素，达到营养均衡。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，特别是需要能量补充和增肌人士。
忌：糖尿病患者、减肥人士应适量食用，控制糖分和脂肪的摄入。
食物相宜相克
相宜：叉烧肉与清淡的绿叶蔬菜搭配，能促进消化，减少油腻感。
相克：无特别禁忌，但食用时应避免与高糖水果或饮品同食，以免糖分摄入过量。