西红柿炖牛腩
简介
西红柿炖牛腩是一道色香味俱佳的家常菜，融合了牛腩的醇厚与西红柿的酸甜，营养丰富，汤汁浓郁，深受广大食客喜爱。
材料配方
牛腩500克
西红柿500克（约3-4个中等大小）
生姜1块（约30克）
大葱1根
料酒2汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
盐适量
白糖1汤匙
香叶2片
八角2颗
桂皮1小段
清水适量
制作步骤
准备材料：牛腩切块，西红柿顶部划十字刀，用热水烫后去皮切块；生姜切片，大葱切段。
牛腩焯水：牛腩块冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
炒香料：锅中放少量油，下入剩余的姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，小火炒出香味。
炒牛腩：将焯好水的牛腩倒入锅中，加入1汤匙料酒，翻炒至表面微焦，加入生抽、老抽上色。
加水炖煮：倒入足够的热水（没过牛腩），大火烧开后转小火慢炖1小时。
加入西红柿：牛腩炖至软烂时，加入西红柿块和白糖，继续炖煮20-30分钟，直至西红柿软烂，汤汁浓郁。
调味收汁：根据个人口味加盐调味，开大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧
牛腩选择带筋膜的部位，炖煮后更加软烂入味。
番茄去皮后更容易炖烂，使汤汁更加浓郁。
小火慢炖是关键，能使牛腩更加酥软，汤汁鲜美。
小贴士
可以事先将牛腩用料酒、生抽、少许盐腌制半小时，更加入味。
番茄可根据个人喜好决定是否去皮，带皮炖煮则汤色更红艳。
营养搭配
西红柿富含维生素C和番茄红素，与富含高质量蛋白质和多种矿物质的牛腩相结合，不仅味道鲜美，还能提供丰富的营养，促进身体健康，增强免疫力。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，特别是需要补充蛋白质、增强体质的人群。
忌：痛风、高尿酸血症患者应少食或不食，因牛腩属于高嘌呤食物。
食物相宜相克
相宜：牛腩与土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜搭配，可增加膳食纤维，促进消化。
相克：避免与鲇鱼、田螺等寒性食物同食，以免引起身体不适。