干拌面
简介
干拌面，作为一种简单快捷又美味的面食，以其独特的酱香和爽滑的口感，在众多面食中独树一帜。它不受地域限制，无论是早餐还是夜宵，都能成为人们餐桌上的宠儿。
材料配方
面条：200克（推荐使用细面条，如鸡蛋面或拉面）
芝麻酱：2大勺
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺（用于上色）
香醋：1小勺
蒜蓉：1大勺
香油：1小勺
辣椒油：1小勺（根据口味调整）
花生碎：1大勺
青蒜或葱花：适量
盐：适量
糖：1/4小勺
清水：适量（用于调稀芝麻酱）
制作步骤
准备面条：将面条放入沸水中煮至八分熟，捞出后迅速过冷水，再沥干水分，这样可以使面条更加筋道且不粘连。
调制酱料：在一个碗中，先将芝麻酱用适量的清水调稀，加入生抽、老抽、香醋、蒜蓉、香油、辣椒油、盐和糖，搅拌均匀成酱汁。
混合面条：将调好的酱汁均匀地拌入面条中，确保每根面条都裹上了酱料。此时，可以根据面条的湿润度适当添加酱汁或面条中的水汽，调节至最佳口感。
撒上配料：最后撒上花生碎和切好的青蒜或葱花，增加香气和口感层次。
拌匀享用：用筷子彻底拌匀所有材料，让每一口面条都充满浓郁的酱香和脆爽的花生碎，即可上桌享用。
烹饪技巧
煮面条时加入少许油，可防止面条粘连。
调制芝麻酱时，逐步加水并朝同一方向搅拌，直至酱体顺滑。
过冷水后的面条要彻底沥干，避免稀释酱料。
小贴士
选择面条时，细面条更易吸附酱汁，口感更佳。
芝麻酱的浓稠度根据个人喜好调整，喜欢更顺滑口感可多加些水。
可以根据季节和个人口味，加入黄瓜丝、豆芽等清爽蔬菜，增加营养和口感。
营养搭配
干拌面虽美味，但因酱料中油脂较多，建议搭配一些清淡的蔬菜汤或凉拌菜，如西红柿蛋汤、拍黄瓜等，既能解腻，又能保证膳食平衡。
饮食宜忌
宜：适合大多数人食用，尤其适合需要快速补充能量的人群。
忌：高血脂、高血压患者应适量食用，避免过多摄入油脂。
食物相宜相克
相宜：芝麻酱富含钙质，与富含维生素D的食物（如蘑菇）搭配，有助于钙的吸收。
相克：无特别禁忌，但应注意整体饮食结构的合理搭配，避免单一食物过量。