芋头西米露
简介
芋头西米露是一道源自中国南方的特色甜品,以其独特的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。这道甜品将芋头的绵密与西米的Q弹完美结合,搭配清甜的糖水或椰奶,不仅解暑降温,还具有一定的饱腹感,是夏日里的一道清凉美味。
材料配方
芋头:200克(去皮切块)
西米:50克
水:适量(用于煮西米和芋头)
椰浆:200毫升
牛奶:100毫升(可选,增加奶香)
白糖:50克(根据个人口味调整)
装饰用的芒果丁或枸杞:适量
制作步骤
煮西米:锅中加入足量水,大火烧开后加入西米,边煮边搅拌,防止粘连。煮至西米中间只剩小白点时,关火盖盖焖至完全透明,然后用冷水冲洗干净,沥干备用。
煮芋头:另起锅,加入足够水,放入芋头块,大火煮开后转小火煮至芋头软烂,约需20-30分钟。
调制糖水:将椰浆、牛奶(如使用)、白糖加入锅中,小火加热至糖完全溶解,形成香甜的糖水。
组合:将煮好的芋头块和西米加入糖水中,小火加热几分钟,让芋头和西米充分吸收糖水的香甜。
冷却与装饰:待稍微冷却后,可根据个人喜好加入芒果丁或枸杞装饰,放入冰箱冷藏后食用更佳。
烹饪技巧
煮西米时,一定要保持水的翻滚,适时搅拌,防止西米粘连成团。
芋头煮至用筷子能轻易穿透即表示熟透,过度烹饪会导致芋头过于软烂,影响口感。
混合所有材料后,小火加热时间不宜过长,以免西米失去Q弹。
小贴士
西米在煮之前可以先用水浸泡半小时,减少煮制时间。
选用粉质较多的芋头品种,如荔浦芋头,口感更佳。
冷藏后风味更佳,但注意不要放置过长时间,以免西米过度吸水膨胀。
营养搭配
芋头富含淀粉、维生素及矿物质,西米则提供能量,搭配椰浆或牛奶,不仅增加风味,还能补充蛋白质和钙质,整道甜品营养均衡,适合各个年龄段人群食用。
饮食宜忌
宜:适合夏季消暑、需要补充能量时食用,尤其适合儿童和老人。
忌:糖尿病患者应控制糖量或选择低糖替代品,肥胖及血糖偏高者亦应适量食用。
食物相宜相克
相宜:芋头与牛奶搭配,可增加蛋白质的吸收利用率。
相克:无特殊相克,但应注意个人食物过敏情况,避免过敏源。