香辣炒鸡丁
简介
香辣炒鸡丁是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩的鸡肉搭配香辣的口感，深受广大食客喜爱。此菜不仅制作简单快捷，而且营养丰富，是忙碌生活中快速补充能量的美味选择。
材料配方
鸡胸肉：300克
青椒：1个（约100克）
红椒：1个（约100克）
干辣椒：5-9个（根据个人口味调整）
大蒜：4瓣
生姜：一小块（约10克）
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
糖：1/2茶匙
淀粉：1茶匙
食用油：适量
制作步骤
鸡肉处理：鸡胸肉洗净，切成约1厘米见方的丁，加入1汤匙料酒、1/4茶匙盐、1茶匙淀粉，抓匀腌制10分钟。
蔬菜准备：青椒、红椒去籽切丁，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段。
调汁：小碗中加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、1/4茶匙盐、1/2茶匙糖，搅拌均匀备用。
炒鸡丁：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色，约3分钟后盛出备用。
炒香料：锅中留底油，加入干辣椒、大蒜片、姜丝，小火炒出香味。
炒蔬菜：随后加入青椒、红椒丁，中火翻炒至断生。
回锅鸡丁：将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每一块鸡丁和蔬菜都被酱汁包裹。
出锅装盘：最后检查调味，如需可适当调整，炒匀后即可出锅装盘。
烹饪技巧
鸡丁腌制时加入淀粉，可使肉质更加嫩滑。
炒鸡丁时要大火快炒，避免肉质变老。
干辣椒根据个人口味调整数量，不喜欢太辣可减少或省略。
小贴士
鸡胸肉选择新鲜的，肉质更佳。
蔬菜切丁大小应与鸡丁相近，以便均匀受热，保持一致的口感。
营养搭配
香辣炒鸡丁富含优质蛋白质和多种维生素，搭配一碗清淡的蔬菜汤或米饭，既营养均衡又解辣。适量的蔬菜可以提供纤维素，促进消化。
饮食宜忌
宜：适合需要高蛋白饮食的人群，如运动员、健身爱好者。
忌：胃炎、胃溃疡患者应减少食用辛辣，以免刺激胃黏膜。
食物相宜相克
相宜：鸡肉与青椒、红椒搭配，不仅颜色诱人，还能提供丰富的维生素C，促进铁的吸收。
相克：无特殊相克食物，但食用过多辛辣食物易上火，应适量。