辣炒猪肉
简介
辣炒猪肉是一道美味的家常菜，以其鲜辣可口、肉质滑嫩的特点深受广大食客喜爱。这道菜结合了猪肉的鲜美和辣椒的刺激，简单易学，适合快节奏生活的现代家庭，无论是作为下饭菜还是朋友聚会的桌上菜，都能让人食欲大增。
材料配方
猪里脊肉：200克
青椒：1个（约100克）
红椒：1个（约100克）
干辣椒：5个（根据口味调整）
大蒜：3瓣（切片）
生姜：1小块（切片）
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙（用于上色）
料酒：1汤匙
盐：适量
糖：半茶匙
淀粉：1茶匙
食用油：适量
制作步骤
准备材料：猪里脊肉切薄片，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙料酒、半茶匙糖、1茶匙淀粉，拌匀腌制15分钟；青椒、红椒去籽切丝，干辣椒剪成段。
炒肉片：锅中放适量油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，约8成熟时盛出备用。
爆香调料：锅中留底油，加入大蒜片、生姜片和干辣椒段，小火炒出香味。
加入蔬菜：随后放入青椒丝和红椒丝，大火快速翻炒，加少许盐调味。
回锅肉片：待青椒微软时，将炒好的肉片倒回锅中，加入适量盐调味，快速翻炒均匀，使肉片和蔬菜充分融合。
出锅装盘：最后，确认味道后，即可出锅装盘，撒上葱花或香菜增加色彩和香气。
烹饪技巧
肉片切得薄一些，容易熟且更易入味。
腌制肉片时加入淀粉，可使肉质更加嫩滑。
快火快炒是保持肉片嫩滑和蔬菜脆爽的关键。
小贴士
炒肉片时油温不宜过低，以免肉片出水，影响口感。
干辣椒可根据个人口味调整，喜欢更辣可增加辣椒数量或使用辣椒粉增辣。
营养搭配
辣炒猪肉虽然美味，但属辛辣菜品，搭配一些清淡的蔬菜如清炒西兰花、凉拌黄瓜等，可以平衡饮食，提供丰富的纤维素和维生素，促进消化。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，尤其是需要开胃增进食欲时。
忌：胃炎、胃溃疡患者及对辛辣食物敏感者应减少食用，以免刺激胃黏膜。
食物相宜相克
相宜：猪肉与辣椒搭配，能促进血液循环，增加食欲。
相克：猪肉不宜与杨梅、菱角等同食，以免引起身体不适。