冬瓜肉丸汤

冬瓜肉丸汤，是一道集清淡与营养于一体的家常美味，尤其适合追求健康饮食的家庭。冬瓜的清凉利水与肉丸的鲜美相得益彰，不仅滋味丰富，还能清热解暑、滋补身体。

简介

冬瓜肉丸汤，以其清甜的汤头和弹牙的肉丸，成为了许多人心中夏日餐桌上的宠儿。冬瓜的清甜与猪肉的鲜美相互衬托，不仅美味，还有助于清热解毒、利尿消肿，是一道非常适合夏季食用的汤品。

材料配方

• 主料：猪瘦肉200克，冬瓜500克

• 肉丸调料：盐1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，葱姜水（葱1根切段、姜2片拍碎加水浸泡）50毫升，生粉1汤匙

• 汤料：清水1500毫升，盐适量，葱段少许，姜片3片

制作步骤

1. 准备肉馅：猪瘦肉剁成肉泥，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、葱姜水和生粉，顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

2. 捏制肉丸：将调好味的肉馅用手捏成直径约2厘米的肉丸。

3. 处理冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切成约1厘米厚的片。

4. 煮汤底：锅中加入清水，放入葱段、姜片，大火烧开。

5. 下肉丸：水开后转小火，逐个下入肉丸，待肉丸浮起，撇去浮沫。

6. 加入冬瓜：肉丸全部浮起后，加入冬瓜片，再次开大火煮沸。

7. 调味出锅：汤沸腾后转小火炖煮10分钟，加盐调味，待冬瓜透明即可关火，撒上葱花增香。

烹饪技巧

• 肉馅搅拌：搅拌肉馅时加少许水或葱姜水，能使肉丸更加嫩滑。

• 低温下丸：肉丸下锅时保持水微沸状态，避免高温使肉丸散开。

小贴士

• 可以在肉丸中加入适量马蹄碎或香菇碎，增加口感层次。

• 冬瓜切片不要太薄，以免煮烂影响汤的清澈度。

营养搭配

冬瓜富含维生素C和钾元素，有利尿消肿之效；猪肉提供优质蛋白质和B族维生素，二者结合，既满足了口感需求，又实现了营养互补。

饮食宜忌

• 宜：一般人群均适宜，尤其适合水肿、肥胖、高血压患者。

• 忌：脾胃虚寒、大便溏泄者应适量食用冬瓜。

食物相宜相克

• 相宜：冬瓜与猪肉搭配，既可清热解毒，又能补中益气。

• 相克：无明显相克食物。