福建拌面
简介
福建拌面，又称为福州拌面，是福建省福州市及周边地区的传统面食。它的特点是面条细滑、酱汁浓郁，主要以花生酱和酱油为调料，简单而不失风味，是当地人早餐或夜宵的常见选择。
材料配方
主料：中筋面粉300克，水约120毫升
调料：花生酱50克，生抽（酱油）30毫升，老抽（上色用，可选）5毫升，芝麻油5毫升，糖5克，盐适量，蒜蓉适量，葱花适量，辣椒油（可选）适量
制作步骤
和面制面：
将面粉过筛后置于盆中，慢慢加入水，边加边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟。
面团醒好后，擀成薄片，折叠后切成细面条，撒上面粉防粘。
煮面：
大锅水烧开，加入少许盐，下面条煮至八分熟（约3-5分钟），捞出后立即过冷水，沥干水分。
调制酱料：
花生酱加入适量热水调稀，加入生抽、老抽（上色）、芝麻油、糖、盐拌匀，根据个人口味调整。
可加入蒜蓉、葱花、辣椒油增香。
拌面：
将煮好的面条放入大碗中，倒入调好的酱料，快速拌匀，确保每根面条都裹上酱汁。
最后撒上葱花即可上桌。
烹饪技巧
面条醒面：醒面时间足够，面条更筋道。
调酱：花生酱先用热水调稀，避免直接加在面上结块。
快速拌面：面条捞出后要尽快拌匀酱料，以防面条粘连。
小贴士
使用纯正的花生酱是关键，可自制或选购质量好的市售产品。
面条煮制时间不宜过长，保持一定的嚼劲更佳。
可以根据个人喜好调整酱料的甜咸度。
营养搭配
福建拌面虽然简单，但搭配得当同样营养均衡。建议搭配一份清淡的蔬菜汤或小菜，如紫菜蛋花汤、拍黄瓜等，既能补充维生素和矿物质，又能中和面食的油腻感。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，尤其适合需要快速充饥或喜爱面食的朋友。
忌：花生过敏者应避免食用含有花生酱的拌面。
食物相宜相克
相宜：面食与蔬菜搭配，有利于营养吸收和消化。
相克：无特别禁忌，但注意面食与某些水果（如柿子）不宜同时食用，以免影响消化。