阳春面
阳春面，又名清汤光面，是中国传统面食之一，以其简单纯粹、清汤挂面的特点，成为江南地区乃至全国范围内的经典小吃。阳春面的精髓在于那碗清澈见底的汤底与面条的滑爽，虽看似朴素无华，却能吃出面食最原始的麦香和汤的鲜美。
简介
阳春面，名字取自“阳春白雪”，寓意高雅纯洁，反映在食物上，则是对原汁原味的极致追求。一碗好的阳春面，面条要细而不断，汤清而味鲜，是早餐或简餐的极佳选择。
材料配方
主料：高筋面粉200克，水约80毫升
汤底：猪骨汤（或鸡高汤）500毫升，盐适量，葱花少许，生抽（酱油）1大勺，白胡椒粉少许
其它：熟猪油（或植物油）少许，小葱2根
制作步骤
和面制面：
将面粉过筛后置于盆中，逐渐加水，边加边用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑面团，覆膜醒面至少30分钟。
醒好的面团擀成薄片，折叠后切成细面条，撒上面粉防粘。
熬汤底：
若使用猪骨汤或鸡高汤，提前熬制，撇去浮沫，小火慢炖至少1小时，调味后备用。
煮面：
锅中水烧开，下入面条，用筷子轻轻拨动，避免粘连，煮至面条浮起后再煮1-2分钟至全熟，捞出过冷水，沥干。
准备碗底：
每个碗底放一小勺熟猪油（或植物油），加入适量的生抽和少许白胡椒粉，倒入热汤底，汤底温度能融化碗底的油，形成油花。
组装：
将煮好的面条放入碗中，用筷子轻轻拌匀，使面条挂上汤汁，最后撒上葱花即可。
烹饪技巧
面条制作：和面时水不宜一次加足，根据面粉吸水性逐步添加，面团揉至光滑且有弹性为佳。
汤底熬制：汤底宜用慢火长时间熬煮，以保证汤的清澈与鲜美。
面条煮制：面条煮至八分熟即可，过冷水后更有嚼劲，不易粘连。
小贴士
阳春面的汤底虽简单，但汤的鲜美是关键，可用骨头、鸡架等熬制，也可用虾皮、香菇等素食材料提鲜。
猪油是传统阳春面的灵魂，不喜欢动物脂肪的可以用植物油代替，但风味会有所不同。
营养搭配
阳春面作为面食，富含碳水化合物，可快速补充能量。搭配一份简单的蔬菜小菜，如凉拌黄瓜、清炒时蔬，或是在汤中加入少量绿叶蔬菜，都能增加膳食纤维和维生素的摄入，达到营养均衡。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，尤其适合需要快速补充能量、偏好清淡口味的人。
忌：糖尿病患者应注意控制面条的分量，避免血糖波动。
食物相宜相克
相宜：阳春面与清淡的蔬菜汤或小菜搭配，有助于营养吸收。
相克：无特别禁忌。