牛肉烩面
牛肉烩面，一道集肉香、面滑、汤鲜于一体的经典美食，源于中原，流传广泛，深受食客喜爱。它不仅味道醇厚，营养丰富，还融合了牛肉的滋补与面条的饱腹感，是秋冬季节里暖身又暖心的佳肴。
简介
牛肉烩面，以其独特的烹饪技艺和丰富的口感层次，在中华美食中占有一席之地。精选优质牛肉与手工拉面搭配，经过慢火炖煮，牛肉的鲜美与面条的筋道完美结合，汤汁浓郁而不腻，是家庭聚餐或朋友聚会时的上佳选择。
材料配方
主料：牛腩500克，手工面条400克
辅料：洋葱半个，胡萝卜1根，土豆1个，青菜适量
调料：生姜3片，大葱1段，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，料酒2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，盐适量，胡椒粉少许，香油少许
制作步骤
牛肉处理：牛腩切块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
炖煮牛肉：锅中加油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶爆香，加入牛肉翻炒至上色，再加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀，注入足量热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1小时。
准备蔬菜：洋葱切块，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，青菜洗净备用。
加入蔬菜：牛肉炖至八成熟时，加入洋葱、胡萝卜、土豆，继续炖煮20分钟，直至蔬菜熟软。
煮面：另起锅，水开后下面条，煮至八分熟捞出，过冷水后沥干。
烩面：将煮好的面条加入牛肉汤中，用中火烩煮几分钟，让面条充分吸收汤汁，最后加入青菜，烫熟即可。
调味出锅：根据个人口味调入盐、胡椒粉，滴入几滴香油增香，拌匀后即可出锅装盘。
烹饪技巧
牛肉炖煮前先焯水，可有效去除血水和杂质，使汤色清澈。
炖牛肉时使用热水，可使肉质更加紧实，不易散烂。
面条过冷水后更加筋道，不易粘连。
小贴士
选择牛腩时，带些肥肉的部位更适合慢炖，口感更佳。
汤底可提前一天炖制，第二天烩面时味道更加醇厚。
营养搭配
牛肉富含高质量蛋白质、铁质和B族维生素，能补中益气，强筋壮骨；胡萝卜和土豆提供丰富的膳食纤维和维生素A，有助于视力保护和消化；面条作为主食，提供充足的能量。整道菜营养均衡，适合各类人群食用。
饮食宜忌
宜：适合体质虚弱、贫血、术后恢复期的人群食用。
忌：痛风患者应限制食用，牛肉中的嘌呤含量较高。
食物相宜相克
相宜：牛肉与胡萝卜、土豆搭配，可促进营养吸收，增强免疫力。
相克：牛肉不宜与栗子、田螺等同食，可能导致消化不良或腹泻。