鱼丸面线
鱼丸面线，一道源自闽南的传统美食，以其鲜美的汤头、滑嫩的鱼丸和细腻的面线，深受食客们的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和碳水化合物，是营养与美味兼备的佳肴。
简介
鱼丸面线，以其独特的海洋风味和细腻的口感，成为福建乃至整个东南沿海地区的代表性美食之一。鱼丸的Q弹与面线的滑爽相得益彰，再搭配上清甜的汤底，成就了一道简单却不失精致的家常料理。
材料配方
主料：新鲜鱼肉200克（如鲈鱼或草鱼），面线100克
鱼丸调料：盐1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，淀粉1大勺，蛋清1个
汤底材料：猪骨汤或鸡高汤500毫升，姜片3片，葱段2段，盐适量，白胡椒粉少许
面线配料：青菜适量（如小白菜或菠菜），葱花少许
制作步骤
鱼丸制作：
鱼肉去皮去骨，剁成鱼泥，或者用料理机打成泥。
在鱼泥中加入盐、白胡椒粉、淀粉和蛋清，顺着一个方向搅拌上劲，直至鱼泥黏稠有弹性。
用手或勺子挖取适量鱼泥，从虎口处挤出，用勺子刮入滚水中，煮至鱼丸浮起，捞出备用。
准备汤底：
锅中加入猪骨汤或鸡高汤，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火炖煮10分钟，让汤底更加鲜美。
根据个人口味加盐和白胡椒粉调味。
煮面线：
另起一锅水，水开后下入面线，煮至八分熟（约2-3分钟），捞出过冷水，保持面线的滑爽。
组合：
将煮好的面线加入汤底中，加入煮好的鱼丸，再次煮沸。
最后加入清洗干净的青菜，烫熟后即可关火。
盛出装碗，撒上葱花，即可享用。
烹饪技巧
鱼丸搅拌：鱼泥搅拌时要顺同一方向，这样能使鱼丸更加紧实有弹性。
面线处理：煮面线时加入少许油，可防止粘连，过冷水则能保持面线的爽滑。
小贴士
选择新鲜的鱼肉是制作鱼丸的关键，新鲜鱼肉口感更佳。
面线不宜煮太久，以免过软影响口感。
营养搭配
鱼丸富含高质量蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于心血管健康；面线提供必要的碳水化合物；加入的蔬菜则补充了膳食纤维和维生素，使得这道菜营养均衡，适合各年龄段人群食用。
饮食宜忌
宜：适合大多数人，特别是需要补充蛋白质、追求低脂饮食的人群。
忌：对海鲜过敏者应避免食用鱼丸，选择其他肉类替代。
食物相宜相克
相宜：鱼肉与豆腐、菠菜搭配，能促进营养吸收，提高蛋白质利用率。
相克：无特别禁忌，但注意个人体质，如海鲜过敏者应避免。