芙蓉虾仁
简介
芙蓉虾仁，一道色白如雪、质地细腻、口味清淡而不失鲜美的经典中式菜肴，以虾仁的嫩滑和蛋清的柔顺结合，展现了食材最本真的美味。这道菜不仅外观诱人，营养均衡，更是宴席上不可或缺的佳肴，适合各个年龄段的人群享用。
材料配方
主料：新鲜虾仁200克
辅料：鸡蛋3个（仅取蛋清），葱花适量
调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒5毫升，淀粉5克，食用油适量
制作步骤
准备虾仁：将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，用刀背轻拍几下，使虾仁更松软，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
分离蛋清：将鸡蛋小心敲开，分离开蛋白与蛋黄，仅保留蛋清部分，轻轻搅拌均匀，尽量避免产生过多泡沫。
虾仁裹浆：将腌制好的虾仁放入蛋清中，加入淀粉，轻轻拌匀，确保每个虾仁都均匀裹上一层薄薄的蛋清浆。
炒制：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，将裹好浆的虾仁轻轻滑入锅中，用中小火慢煎，待底部微黄后，轻轻翻面，两面煎至金黄且虾仁完全变色。
调味出锅：虾仁快熟时，撒入适量葱花，快速翻炒均匀，根据个人口味可适当调整盐量，出锅前滴入几滴香油增香，即可装盘。
烹饪技巧
蛋清与虾仁的比例需掌握好，蛋清过多会使成品过于松散，过少则不易包裹虾仁。
煎虾仁时油温不宜过高，以免外焦里生。
快速翻炒，保持虾仁的嫩滑和蛋清的洁白。
小贴士
选用新鲜活虾剥制虾仁，口感最佳。
腌制虾仁时加入少量料酒，可有效去腥提鲜。
营养搭配
芙蓉虾仁富含优质蛋白质、低脂肪，搭配一份色彩鲜艳的蔬菜沙拉或清炒时蔬，如西兰花、胡萝卜，不仅能增加膳食纤维的摄入，还能使整餐营养更加均衡。
饮食宜忌
宜：适宜需要补充蛋白质、追求健康饮食的人群。
忌：对海鲜过敏者应避免食用。
食物相宜相克
相宜：虾仁与豆腐同食，可互补蛋白质，促进营养吸收。
相克：虾仁不宜与含有大量维生素C的食物如柿子、橙子等同食，以免生成不易消化的物质，影响健康。