蜜汁排骨
简介
蜜汁排骨，一道的经典家常菜，以其外皮酥脆、肉质鲜嫩、甜中带香的特色，深受大人小孩的喜爱。这道菜将排骨的醇厚与蜂蜜的甜美巧妙结合，不仅满足了味蕾的享受，还富含蛋白质和微量元素，是节日聚餐或日常餐桌上的佳选。
材料配方
主料：猪肋排500克
腌料：生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，细砂糖20克，蜂蜜30克，大蒜瓣5瓣（切片），生姜3片
裹料：玉米淀粉适量
制作步骤
排骨处理：将猪肋排斩成适口大小的块，用清水冲洗干净，浸泡出血水后沥干。
腌制入味：在一个大碗中，将生抽、老抽、料酒、细砂糖、蜂蜜、大蒜片、生姜片混合均匀，将排骨块放入腌料中，充分搅拌，确保每块排骨都被腌料包裹，放入冰箱腌制至少2小时，最好是过夜。
裹粉：取出腌好的排骨，用厨房纸巾轻轻吸去表面多余的腌料，然后在排骨表面均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉。
炸制：锅中倒入足够的油，油温升至170°C时，分批下入排骨，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
炒制蜜汁：锅中留少量油，加入剩余的腌料和适量清水，小火煮至汤汁浓稠，加入炸好的排骨，快速翻炒，使每块排骨均匀裹上蜜汁，关火。
烹饪技巧
腌制时间越长，排骨越入味，建议至少2小时以上。
炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
炒制蜜汁时，注意火候，避免糊锅。
小贴士
选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦相间的排骨，口感更佳。
蜂蜜可在最后加入，避免高温破坏其营养成分。
营养搭配
蜜汁排骨虽美味，但热量较高，搭配一些清淡蔬菜如清炒时蔬、凉拌黄瓜，不仅丰富了餐桌色彩，还能帮助平衡饮食结构，促进营养吸收。
饮食宜忌
宜：适宜一般人群食用，特别是需要补充能量和蛋白质的人。
忌：糖尿病患者及需控制血糖的人群应少吃或避免食用，因为蜂蜜含糖量较高。
食物相宜相克
相宜：排骨与土豆同炖，既能增加饱腹感，又能中和油腻。
相克：无特别禁忌，但应避免与大量寒性食物同食，以免影响消化。