雪梨银耳羹

简介

雪梨银耳羹是一道经典的中式甜品，以其清甜滋润、美容养颜而备受推崇。雪梨的甘甜与银耳的滑嫩相结合，不仅味道鲜美，更具有润肺止咳、滋阴润燥的功效，特别适合干燥季节或喉咙不适时食用。

材料配方

• 主料：干银耳15克，雪梨1个（约250克）

• 辅料：枸杞10克，红枣5颗

• 调料：冰糖适量（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 准备材料：将干银耳提前用清水泡发，大约需要2-3小时，完全泡发后去除根部杂质，撕成小朵；雪梨洗净去皮核，切成小块；红枣洗净去核，枸杞洗净备用。

2. 炖煮银耳：将处理好的银耳放入炖盅或锅中，加入适量清水（水量需没过银耳），大火煮沸后转小火慢炖约1小时，直至银耳变得软糯。

3. 加入雪梨：银耳炖至半透明时，加入雪梨块，继续小火炖煮30分钟，让雪梨的清甜充分融入汤中。

4. 调味与点缀：最后加入冰糖调味，根据个人喜好调整甜度，待冰糖完全溶解后，加入红枣和枸杞，继续煮5分钟即可关火。如追求更好的视觉效果，可在食用前加入枸杞。

烹饪技巧

• 泡发银耳时使用温水可缩短时间，但需注意定时检查，避免泡发过度。

• 炖煮银耳时，水量要一次加足，中途尽量避免加水，以免影响口感。

• 雪梨不宜过早加入，以免炖煮过烂影响口感和形状。

小贴士

• 选用新鲜多汁的雪梨，甜度和口感更佳。

• 炖煮时可盖上锅盖，但需留小缝，便于蒸汽排出，避免溢锅。

营养搭配

雪梨银耳羹富含维生素、矿物质和膳食纤维，是一道滋补佳品。搭配一些坚果如核桃或杏仁食用，可以增加不饱和脂肪酸的摄入，进一步提升营养价值，促进心血管健康。

饮食宜忌

• 宜：适合干燥季节、咳嗽、肺热、皮肤干燥等人群食用。

• 忌：腹泻、糖尿病患者应控制糖分摄入，适量食用。

食物相宜相克

• 相宜：雪梨与银耳同食，能增强滋阴润燥、清热解毒的效果。

• 相克：银耳不宜与菠菜同食，可能影响钙的吸收。