粿条汤
简介
粿条，又称为河粉，是由米浆蒸制而成的细长条状面食，搭配鲜美的汤底和各式肉类、海鲜、蔬菜，成为一道集美味与营养于一体的经典料理。
材料配方
主料：干粿条200克
汤底材料：猪骨500克，鸡骨架500克，水3000毫升，洋葱半个，姜片5片，香茅1根（切段），八角2颗，桂皮1小段
配料：牛肉片100克，虾仁100克，豆芽100克，生菜适量，葱花适量
调味料：鱼露2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉1茶匙，盐适量
制作步骤
熬制汤底：猪骨和鸡骨架清洗干净，放入冷水锅中，大火煮沸后撇去浮沫，加入洋葱、姜片、香茅、八角、桂皮和水，转小火慢炖2小时，期间撇去浮油，保留清汤。
处理粿条：将干粿条用温水浸泡15分钟至软，捞出备用。
准备配料：牛肉片用少许生抽、白胡椒粉腌制10分钟；虾仁去沙线洗净；生菜洗净切段；豆芽洗净备用。
煮粿条：另起一锅水，水开后下粿条煮至软熟（约2-3分钟），捞出过冷水，沥干水分。
烹调汤料：将熬好的汤底过滤掉杂质，保留清汤，加入鱼露、生抽、老抽和适量盐调味，再次煮沸。
组装粿条汤：将煮好的粿条放入碗中，依次加入煮沸的汤底，摆上牛肉片、虾仁、豆芽和生菜，用汤的余温将牛肉片烫至变色，最后撒上葱花即可。
烹饪技巧
粿条不要煮得过软，保持一定的弹性和口感。
牛肉片选择薄切，更容易熟且口感嫩滑。
汤底是粿条汤的灵魂，长时间慢炖确保汤味浓郁。
小贴士
汤底可提前一天准备好，冷藏保存，第二天使用更加方便。
为了保证汤的清澈，熬汤过程中要不断撇去浮沫。
营养搭配
粿条汤富含蛋白质、维生素和矿物质，搭配蔬菜可以增加膳食纤维的摄入。建议与一份水果沙拉或凉拌菜一同食用，平衡营养，促进消化。
饮食宜忌
宜：适合大多数人，特别是需要补充能量和营养的人群。
忌：患有高尿酸血症或痛风的人应减少食用含有海鲜的粿条汤。
食物相宜相克
相宜：粿条汤与新鲜蔬菜搭配，有利于营养吸收。
相克：无特定相克食物，但海鲜过敏者应避免添加海鲜类配料。