炝豆腐
简介
炝豆腐，一道简单而又美味的家常菜，以其清淡而不失鲜香的口感，深受众多食客的喜爱。这道菜通过简单的烹饪手法，保留了豆腐的原汁原味，同时融入了调料的鲜香，是素食主义者和追求健康饮食者的理想选择。
材料配方
主料：嫩豆腐1块（约300克）
调料：生抽1大勺（约15毫升），香醋1小勺（约5毫升），糖1/2小勺（约2.5克），盐适量，香油少许，蒜末1小勺（约5克），葱花适量，红椒丝少许（装饰用）
制作步骤
准备豆腐：将嫩豆腐从盒中轻轻取出，用刀切成大小均匀的小块，然后放入沸水中快速焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，沥干水分。这一步可以去除豆腥味，使豆腐更加紧致。
调制酱汁：在一个小碗中，混合生抽、香醋、糖、盐，调成调味汁。可以根据个人口味调整比例，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的比例。
撒蒜末：将沥干水分的豆腐块摆放在盘中，均匀撒上蒜末，这一步是炝豆腐的关键，蒜香能极大地提升豆腐的风味。
淋酱汁：将调好的酱汁均匀地淋在豆腐上，确保每一块豆腐都能被酱汁覆盖。
增香提味：最后，淋上少许香油，撒上葱花和红椒丝作为点缀，增加菜肴的色彩和香气。
烹饪技巧
豆腐选择嫩豆腐，口感更细腻滑嫩。
焯水时加入少许盐，可使豆腐更有弹性，不易碎。
调味汁根据个人口味灵活调整，预先尝味，确保味道适中。
小贴士
切豆腐时，可以先将刀蘸水，这样切出来的豆腐块更加完整，不易粘刀。
调味前先尝一块豆腐，根据豆腐自身的咸淡调整盐的用量。
营养搭配
炝豆腐作为一道低脂高蛋白的菜肴，非常适合与富含维生素和矿物质的蔬菜如清炒菠菜、西兰花等一同食用，既补充了膳食纤维，又保证了营养的均衡摄入。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，尤其是需要低脂饮食、素食者及消化系统较弱的人群。
忌：豆腐性偏寒，脾胃虚寒者不宜过量食用。
食物相宜相克
相宜：豆腐与海鲜如虾仁搭配，可以增加蛋白质的利用率，促进营养吸收。
相克：无直接相克食物，但食用豆腐时应避免与含有大量草酸的蔬菜如菠菜同时大量食用，以免影响钙的吸收。