沙茶牛肉
沙茶牛肉是一道传统名菜，源自潮汕地区，以其独特的沙茶酱作为调料，赋予牛肉浓郁的风味和诱人的色泽。这道菜不仅深受本地人喜爱，也成为了许多食客餐桌上的常客。
简介
沙茶牛肉以嫩滑的牛肉为主料，搭配秘制沙茶酱，通过快速翻炒的方式，保留牛肉的鲜嫩与沙茶酱的独特香气，成品色泽红亮，味道醇厚，略带一丝微辣，是下饭或佐酒的上佳选择。
材料配方（4人份）
主料：牛里脊肉300克
辅料：洋葱1个、青椒1个、红椒1个
调料：沙茶酱3大勺、生抽1大勺、老抽半大勺、白糖1小勺、料酒1大勺、淀粉1大勺、蒜末2瓣、食用油适量、盐适量
制作步骤
牛肉处理：将牛里脊肉切成薄片，加入1大勺生抽、半大勺老抽、1小勺白糖、1大勺料酒和1大勺淀粉，拌匀后腌制15分钟。
蔬菜准备：洋葱、青椒、红椒分别洗净切丝备用。
调沙茶汁：碗中加入3大勺沙茶酱、少许水调匀备用。
炒制：锅中倒入适量食用油，油热后先下入蒜末爆香，随后加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
炒蔬菜：锅中留底油，加入洋葱丝炒至微软，再加入青椒和红椒丝，快速翻炒均匀。
合炒：将炒好的牛肉重新倒回锅中，加入调好的沙茶汁，快速翻炒使牛肉均匀裹上酱汁，根据口味调整盐量，炒至所有食材熟透即可出锅。
烹饪技巧
牛肉选择牛里脊肉，肉质细嫩，适合快速炒制。
腌制牛肉时加入少许淀粉，可使牛肉更加嫩滑。
炒牛肉时火候要大，动作要快，避免牛肉变老。
沙茶酱本身带有咸味，调味时注意盐的分量，以免过咸。
小贴士
牛肉切片时顺着肉的纹理斜切，这样炒出来的牛肉更嫩。
炒蔬菜时保持大火快炒，可以保持蔬菜的脆嫩和色泽。
营养搭配
沙茶牛肉富含高质量蛋白质、铁元素及多种维生素，搭配洋葱、青红椒等蔬菜，不仅能增加菜品的色彩和口感，还能补充膳食纤维、维生素C，促进消化吸收，达到营养均衡。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，特别是需要补充能量和铁质的人群。
忌：高血脂、肥胖者应适量食用，避免过多油脂摄入。
食物相宜相克
相宜：牛肉与洋葱搭配，能促进肉类中营养素的吸收。
相克：牛肉不宜与栗子同食，可能引起腹胀或消化不良。