鱼丸汤
鱼丸汤是一道广受欢迎的经典汤品，以其鲜美的口感、清淡而不失风味的特点，成为家庭餐桌上的常见佳肴。它不仅能够提供丰富的蛋白质和多种微量元素，而且易于消化吸收，适合各年龄段人群食用。
简介
鱼丸汤以新鲜鱼肉为主料，搭配适量的调味料，手工制成鱼丸，再与清汤同煮，形成了一道集鲜、香、嫩于一体的汤品。其汤色清澈，鱼丸Q弹滑嫩，是冬日暖身、夏日解暑的优选汤品。
材料配方（4人份）
主料：草鱼肉500克（或其它适合做鱼丸的鱼肉）
配料：葱2根、姜1小块、鸡蛋清1个
调味料：盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉2汤匙、料酒1汤匙、清水适量
制作步骤
准备鱼肉：选用新鲜草鱼，去鳞去内脏，洗净后剔除鱼刺，取净鱼肉切成小块。
鱼肉打浆：将鱼肉块放入搅拌机中，加入葱姜水（葱段、姜片泡水）、蛋清和适量清水，搅打成细腻的鱼肉泥。
调味搅拌：将鱼肉泥移至大碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉和料酒，顺着一个方向用力搅拌上劲，直至鱼肉泥粘稠且有弹性。
捏制鱼丸：用手湿水后，取适量鱼肉泥，从虎口处挤出，用汤匙刮入冷水中（或直接下锅），制成鱼丸形状。
煮制鱼丸：另起锅烧水，水温微开时轻轻放入鱼丸，小火慢煮至鱼丸浮起，撇去浮沫。
准备汤底：可选用清鸡汤或清水，加入适量葱段、姜片煮沸，调入适量盐。
加入鱼丸：将煮好的鱼丸捞出，放入汤底中，小火煮约5分钟，让鱼丸充分吸收汤汁的味道。
出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
烹饪技巧
搅拌鱼肉泥时加入冰水，能使鱼丸更加紧致弹牙。
捏鱼丸时手要湿润，避免鱼肉粘手。
煮鱼丸时水温不宜过高，以免鱼丸外熟内生。
小贴士
选择鱼肉时，应选肉质细腻、刺少的鱼种，如草鱼、鲈鱼等。
淀粉的加入量不宜过多，以免影响鱼丸的口感。
鱼丸汤的清汤可按个人喜好调整，加入些许蘑菇、豆腐等食材，增加汤的鲜美与营养。
营养搭配
鱼丸汤富含优质蛋白质、低脂肪，与蔬菜如小白菜、菠菜同食，可增加膳食纤维摄入，促进消化。搭配米饭或面条，构成一顿营养均衡的餐食。
饮食宜忌
宜：适合大多数人群，尤其适合老人和儿童，易于消化吸收。
忌：对鱼类过敏者应避免食用。
食物相宜相克
相宜：鱼肉与豆腐同食，可增加蛋白质吸收率。
相克：避免鱼肉与山楂、柿子等酸涩水果同食，以免影响消化。