腐竹炒肉片
腐竹炒肉片是一道集美味与营养于一身的传统中式家常菜，以其独特的豆香与肉香的完美结合，深受大众喜爱。腐竹作为豆制品中的佼佼者，富含蛋白质和多种矿物质，与精选瘦肉搭配，不仅口感丰富，更是一道营养均衡的佳肴。
简介
腐竹炒肉片是一道色香味俱佳的菜肴，腐竹的豆香与肉片的鲜嫩完美融合，加之蔬菜的清新，使得这道菜既可口又营养全面。适合各个年龄层的人群，尤其是需要补充蛋白质和植物纤维的人。
材料配方（2-3人份）
主料：腐竹100克、猪里脊肉150克
辅料：青椒1个、红椒1个、蒜瓣3瓣、姜一小块
调料：生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、淀粉1茶匙、食用油适量
制作步骤
准备工作：腐竹提前用温水泡软，约30分钟，然后切成斜段；猪里脊肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉抓匀腌制15分钟；青椒、红椒切丝，蒜瓣拍碎，姜切片。
炒肉片：锅中放适量油，油热后下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
炒腐竹：锅中留底油，加入蒜末和姜片爆香，随后加入腐竹段，快速翻炒均匀，可适量加水防止粘锅，炒至腐竹表面略显金黄。
加入蔬菜：接着加入青椒和红椒丝，快速翻炒至断生。
回锅肉片：最后将炒好的肉片倒回锅中，加入适量生抽调色调味，快速翻炒均匀，使所有食材味道融合。
出锅装盘：炒至所有材料熟透，根据口味调整盐量，即可出锅装盘。
烹饪技巧
腐竹泡发时避免用热水，以免失去韧性。
肉片腌制时加入少量淀粉，可使肉片更加嫩滑。
快火快炒是保持肉片和蔬菜脆嫩的关键。
小贴士
腐竹泡软后可用厨房纸吸去多余水分，减少炒制时溅油。
炒肉片时油温不宜过高，以防肉片外焦里生。
调味品依个人口味调整，喜欢鲜味可适量添加鸡精或味精。
营养搭配
腐竹富含植物蛋白和钙质，与富含动物蛋白的瘦肉搭配，实现了动植物蛋白的互补。青红椒的加入不仅丰富了菜品的颜色，也补充了维生素C和膳食纤维，使得整道菜营养更加均衡。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，特别是需要补充蛋白质和钙质的人。
忌：消化系统疾病患者应适量食用，腐竹不易消化。
食物相宜相克
相宜：腐竹与猪肉同食，能提供更全面的氨基酸种类，提高蛋白质利用率。
相克：无特殊相克食物。