炒米粉汤
炒米粉汤，是一道融合了炒米粉的香与汤面的润的特色美食，它不仅集合了米粉的滑嫩和各式配料的丰富口感，还通过独特的汤底增添了额外的风味层次，深受广大食客的喜爱。
简介
炒米粉汤是将预先炒好的米粉加入特制的汤底中，配以丰富多样的蔬菜、肉类或海鲜，形成的一种兼具炒米粉香脆与汤面温润的双重享受。它既有炒米粉的干香，又有汤面的温润，是东南亚及中国部分地区常见的街头小吃之一。
材料配方（2人份）
米粉200克
瘦肉50克（或虾仁、鸡肉等）
青菜（如小白菜、空心菜）100克
豆芽50克
鸡蛋1个（可选）
葱2根
姜2片
大蒜2瓣
高汤500毫升
生抽、老抽各1汤匙
盐、糖适量
香油少许
辣椒酱（根据个人口味）
制作步骤
准备食材：米粉提前用温水泡软，约20分钟；瘦肉切片，青菜洗净切段，葱切段，大蒜切末，姜切丝。
炒制米粉：锅中放少许油，加热后下葱姜蒜爆香，加入瘦肉快速翻炒至变色，再加入泡软的米粉，快速翻炒，加入生抽、老抽调色，适量盐和糖调味，快速翻炒均匀后盛出备用。
准备汤底：另起锅，加入高汤煮沸，可加入少量鸡精或盐调味，保持汤底的鲜美。
煮汤料：在汤底中加入青菜、豆芽，快速烫煮至断生，加入炒好的米粉，再次沸腾后，打入一个鸡蛋（可选），轻轻搅拌，使蛋花均匀分布。
出锅装盘：最后加入少许香油和辣椒酱调味，根据个人喜好调整，即可出锅，撒上葱花增香。
烹饪技巧
米粉泡软即可，避免过软影响炒制时的口感。
快速翻炒是保持米粉不粘连的关键。
汤底应保持清澈，不宜过于浓稠，以突出食材的原味。
小贴士
炒米粉时火不宜太大，以免糊锅。
可根据个人口味调整汤料，加入海鲜、豆腐等丰富口感。
最后加入香油和辣椒酱能显著提升整道菜的风味。
营养搭配
炒米粉汤含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及蔬菜提供的维生素和膳食纤维，搭配肉类或海鲜，营养均衡，适合各年龄段人群。建议搭配一份清爽的蔬菜沙拉或水果，以增加维生素的摄入。
饮食宜忌
宜：适合大部分人群，特别是需要快速补充能量和营养的人。
忌：肠胃功能不佳者应控制食用量，避免油腻和辛辣刺激。
食物相宜相克
相宜：米粉与蔬菜、肉类搭配，可促进蛋白质吸收和营养均衡。
相克：无特定相克食物，注意避免同时食用过多寒性蔬菜和寒性海鲜，以免造成消化不良。