白灼章鱼
白灼章鱼是一道海鲜佳肴，以新鲜章鱼为主料，通过简单的烹饪技法，保留了海鲜的原始风味和营养成分，口感鲜嫩滑爽，是夏日消暑或宴席上不可或缺的清爽美味。
简介
白灼是一种广东地区的烹饪技法，特点是突出食材本味，做法简单而不失风味。白灼章鱼正是利用这种烹饪方式，将新鲜章鱼快速焯烫，搭配特制蘸料食用，既保留了章鱼的鲜美，又不失其弹性的口感，是健康饮食的优选。
材料配方（4人份）
主料：新鲜章鱼500克
辅料：姜片3片、葱2段、料酒2汤匙
蘸料：生抽3汤匙、香醋1汤匙、蒜蓉1汤匙、小米辣1个（切碎）、香菜适量、芝麻油1茶匙
制作步骤
准备章鱼：将章鱼清洗干净，去除内脏和眼睛，切成适当大小的块或条。
焯水准备：锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。
焯烫章鱼：水开后，将章鱼快速放入沸水中，用筷子轻轻拨动，使章鱼受热均匀。根据章鱼大小，焯烫1-2分钟，直至章鱼卷曲变硬，立即捞出，放入冰水中过凉，以保持其弹性和色泽。
准备蘸料：将生抽、香醋、蒜蓉、小米辣、切碎的香菜和芝麻油混合均匀，根据个人口味调整酸辣度。
摆盘与享用：将过凉后的章鱼捞出，沥干水分，摆放在盘中，搭配调好的蘸料一同上桌即可。
烹饪技巧
章鱼焯水时间不宜过长，否则会变得老硬，影响口感。
使用冰水过凉，可以使章鱼肉质更加紧实，口感更佳。
蘸料可根据个人口味调整，加入少量糖可以中和酸辣，提升风味。
小贴士
选购章鱼时，新鲜的章鱼触须有力，体表富有光泽。
章鱼处理前，可在水中加入少许盐，有助于去除黏液，清洁更彻底。
营养搭配
章鱼富含蛋白质、矿物质和微量元素，特别是牛磺酸，对保护心脏、增强记忆力有积极作用。搭配富含维生素C的蔬菜如西兰花、彩椒等一同食用，有助于提高铁质吸收，实现营养互补。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，尤其推荐给运动员、学生等需要增强体力、记忆力的人群。
忌：海鲜过敏者禁食，痛风患者应控制摄入量，以免尿酸升高。
食物相宜相克
相宜：章鱼与蔬菜搭配，如番茄，可促进营养吸收。
相克：章鱼不宜与柿子、茶同食，以免引起肠胃不适。