五彩糯米饭
五彩糯米饭，是一道集色、香、味、形于一体的特色传统美食，以其丰富的色彩和软糯的口感深受人们喜爱。这道菜通过天然食材染色，将糯米染成五彩斑斓，不仅赏心悦目，更富含营养，是节日庆典或家庭聚餐时的亮点。
简介
五彩糯米饭，源自中国少数民族的传统节庆食品，通过使用不同植物的汁液将糯米染成五种颜色，象征着五谷丰登、吉祥如意。这道菜不仅色彩鲜艳，而且糯米的黏性和各种植物的自然香味相互融合，形成了一道独特的风味。
材料配方（4-6人份）
糯米500克，分为五等份
天然色素来源：
红色：红曲粉或甜菜根汁
黄色：黄姜粉或藏红花水
绿色：菠菜汁
蓝色/紫色：蝶豆花水
白色：保持原色，或用椰奶浸泡增加香气（可选）
辅料：适量清水、盐少许
制作步骤
浸泡糯米：将糯米分五份，每份约100克，分别用清水浸泡4-6小时，或提前一夜浸泡，让糯米充分吸水膨胀。
准备色素：
红色：取适量红曲粉或榨取甜菜根汁。
黄色：使用黄姜粉或少许藏红花泡水。
绿色：将菠菜叶榨汁过滤。
蓝色/紫色：蝶豆花用热水泡制，滤出汁液。
白色部分可直接使用或加入椰奶浸泡。
染色：将各自浸泡好的糯米滤去水，分别加入对应的天然色素中，轻轻拌匀，让糯米充分吸收颜色，大约浸泡1-2小时，期间可轻轻搅拌几次，使颜色均匀。
蒸制：准备蒸锅，铺上纱布或蒸笼纸，将染好色的糯米间隔着铺在上面，避免颜色混杂。大火蒸约30-40分钟，直到糯米完全熟透。
拼盘与装饰：将蒸好的五彩糯米饭分别取出，稍微冷却后，按照自己喜欢的图案排列在盘中，可以用模具塑形增加美感，最后可撒上一些坚果或果干作为装饰。
烹饪技巧
染色时，色素浓度不宜过高，以免影响口感和色泽的自然。
糯米蒸制时，保持足够的水分，避免干锅。
蒸制过程中可适当翻动，使糯米受热均匀。
小贴士
天然色素的选择要确保无毒安全，尽量使用新鲜食材。
蒸糯米饭时，可在锅底铺一层香蕉叶或粽叶，增添自然清香。
为使颜色更加鲜艳，染色后可放置一段时间再蒸，让色素充分渗透。
营养搭配
五彩糯米饭不仅美观，还富含多种维生素和矿物质。搭配一些蔬菜沙拉、清淡的汤品如南瓜汤或清炖鸡汤，以及适量的蛋白质来源如豆腐、瘦肉等，可使营养更加均衡。
饮食宜忌
宜：适合大多数人，尤其适合节日庆祝和家庭聚会。
忌：糯米不易消化，肠胃功能较弱、糖尿病患者应适量食用。
食物相宜相克
相宜：五彩糯米饭与富含维生素C的水果如橙子、草莓同食，有助于铁的吸收。
相克：无特定相克食物，但注意避免与大量寒凉食物同食，以免引起消化不良。