红烧黄鱼
红烧黄鱼是一道经典的中华美食，以其鲜美的鱼肉、浓郁的酱汁和诱人的红色光泽深受广大食客喜爱。黄鱼，又称黄花鱼，肉质细嫩，富含蛋白质和微量元素，通过红烧的方式烹饪，不仅能去腥提鲜，还能让鱼肉更加入味，是一道色香味俱全的家常佳肴。
简介
红烧黄鱼是一道传统的中国菜，属于鲁菜系，但因其独特的风味，在全国范围内都有很高的人气。其特点是鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁、色泽红亮，能够充分激发黄鱼的鲜美，是一道适合家庭聚餐或宴请宾朋的上佳选择。
材料配方（4人份）
主料：黄鱼1条（约500克）
辅料：葱2根、姜1块、蒜瓣5瓣
调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、清水适量、食用油适量
制作步骤
准备黄鱼：黄鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
腌制：鱼身两面均匀撒上少许盐，腌制10分钟。
备料：葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎备用。
煎鱼：锅中倒油烧热，放入黄鱼，两面煎至金黄后取出。
炒香料：锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣炒香。
加调料：倒入生抽、老抽、料酒、糖和适量清水，调成红烧汁。
炖煮：将煎好的黄鱼重新放入锅中，使鱼身完全浸入汤汁中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，期间可翻面一次，让鱼两面均匀上色入味。
收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透，即可出锅，撒上葱花点缀。
烹饪技巧
煎鱼时，鱼皮定型后再翻面，可避免鱼肉散架。
红烧汁的调配比例根据个人口味调整，喜欢甜口可适量增加糖量。
炖煮时保持小火，避免鱼肉煮散。
小贴士
选择新鲜黄鱼，鱼眼清澈、鱼身有弹性为佳。
煎鱼前用厨房纸巾吸干表面水分，可减少溅油。
炖煮过程中可适当晃动锅体，代替翻鱼，减少破皮。
营养搭配
黄鱼富含优质蛋白、维生素D和钙质，适合搭配富含维生素C的蔬菜，如清炒西兰花或凉拌黄瓜，有助于提高铁质吸收。同时，一碗小米粥或糙米饭作为主食，能提供丰富的膳食纤维，使整餐营养更加均衡。
饮食宜忌
宜：适合一般人群，特别是需要补充蛋白质和钙质的人群。
忌：痛风患者应控制海鲜摄入量，以免尿酸升高。
食物相宜相克
相宜：黄鱼与豆腐同食，豆腐中的钙质更易被吸收。
相克：无特殊相克食物，但食用时应留意个人过敏史，避免过敏反应。